Расчет количества хлорида кальция

Количество хлорида кальция, необходимое для нормального свертывания молока, рассчитывают по уравнению:

где С— необходимая доза внесения СаС1₂, г на 100 кг молока;

Т_н – продолжительность свертывания пробной дозы молока без СаС1₂, мин;

Т_ж – желаемая продолжительность свертывания молока, мин;

К – коэффициент солевого эффекта.