2017-12-16
1440
Простой и быстрый метод ориентировочного определения величин энергетических затрат человека.
Алгоритм:
· Составление хронограммы дня на основании хронометража суточного бюджета времени.
· Расчет энергетических затрат (используя специальные таблицы) по отдельным видам деятельности и за сутки в целом по различным энергетическим уровням (основной обмен, термогенез и различные виды деятельности).
Под основным обменом понимают показатель интенсивности энергетического обмена, определяемый в состоянии полного покоя, натощак, в условиях комнатной температуры воздуха, не менее чем через 14 ч после приема пищи. Эта энергия расходуется на работу внутренних органов (сердца, почек, дыхательных мышц, мышц пищеварительного тракта и др.) и обеспечение определенного мышечного тонуса. Установлено, что основной обмен находится в тесной зависимости от массы тела, роста, возраста и пола (см. нижеприведенную таблицу).
Таблица 4. Основные факторы, изменяющие величину основного обмена
|
|
|
| Повышающие | Снижающие |
| - Увеличение мускулатуры - Мужской пол - Повышение температуры тела - Повышение функции щитовидной железы - Повышение адреналина | -Увеличение возраста - Женский пол - Накопление жира при уменьшении мускулатуры - Снижение функции щитовидной железы -Недоедание и истощение организма |
Поэтому он колеблется в широких пределах — от 1000 до 2000 ккал (4184—8368 кДж), составляя в среднем 1700 ккал (5113 кДж) у мужчин и 1400 ккал (5858 кДж) у женщин.
Величина основного обмена (ВОО) определяется различными расчетными методами (На основании многочисленных инструментальных измерений выведены формулы расчета).
При нормальном телосложении величина ЭТП у мужчин равна 1 ккал/час/кг массы тела, у женщин – 0,9 ккал/час/кг массы тела. Стоит отметить, что это весьма приблизительные показания. У тучных и худых лиц данный способ расчета дает несколько искаженные результаты: у первых полученные величины ЭТП завышены, у вторых - занижены.
Уравнение Харриса-Бенедикта:
ВОО(м)=66+13,7М+5Р-6,8В
ВОО(ж)=655+9,6М+1,8Р-4,5В, где
М - масса тела, кг
Р – рост, см
В – возраст, лет
Уравнение Харриса-Бенедикта основывается на зависимости ВОО от роста, массы тела и возраста человека. Может использоваться для расчета ВОО у мужчин с 10-летнего возраста и женщин любого возраста.
По величине основного обмена определяют специфически-динамическое действие пищи (пищевой термогенез). Под влиянием приема пищи расход энергии повышается, что связанно с усилением окислительных процессов, необходимых для превращения пищевых веществ в организме. Пищевые вещества обладают разной способностью повышать основной обмен: при потреблении преимущественно углеводистой пищи энергия специфически-динамического действия составляет 4-7% от основного обмена: жировой диеты - 4-7%; белковая пища увеличивает основной обмен на 30- 40%. В среднем при обычных смешанных рационах питания это повышение колеблется от 10 до 15%.
