Виджеты

Мойка блоков розлива и укупоривания банок

Как и при розливе в бутылки, большое значение придается мойке автоматов для розлива и укупоривания банок. Если напиток разливают после пастеризации в потоке или после холодно – стерильного фильтрования – необходимо соблюдать особые меры предосторожности.

Здесь должно иметься следующее:

· система циркуляционной мойки;

· обливание горячей водой подверженных опасности загрязнения механизмов;

· тщательная мойка разливочного автомата в наиболее критических местах.

Для циркуляционной мойки существуют две возможности:

· на каждый наливной клапан надевается моечный колпачок; моющее средство циркулирует при помощи насосов, проходя через все полости наливного клапана насквозь, после чего колпачки снимаются;

· при наличии автоматической системы мойки все это осуществляется в автоматическом режиме.

Регулярной мойке помимо этого должны подвергаться и ряд других механизмов и устройств. Поэтому:

· все места, где происходит образование капель, которые могут попасть в открытые банки, должны регулярно мыться;

· транспортировка еще открытых банок должна постоянно отслеживаться во избежание инфицирования пива;

· наливные трубки во время начала работы при загрузке карусели разливочного автомата и в конце работы при сходе банок не должны продуваться вхолостую, так как в этом случае пиво и остатки пены будут разбрызгиваться вокруг машины;

· при открытой транспортировке крышек следует в промежутке между подачей банки и ее укупориванием производить паровую стерилизацию крышек, причем каждая должна стерилизоваться по отдельности;

· укупорочные головки следует регулярно обмывать горячей водой;

· как минимум раз в сутки блок розлива следует останавливать не менее чем на час для основательной мойки (по программе стерилизации наполнительных устройств), для чего следует применять гель или пенную обработку; в это же время следует основательно и с особой тщательностью промыть горячей водой закаточные ролики.

Виджеты – это наполненные азотом капсулы в банках; при открывании банок азот переходит в пиво и обеспечивает устойчивую пену.

Действие азота уже давно используется в пищевой промышленности, где он применяется при продаже напитков в розлив как рабочий газ в виде газовой смеси из СО₂ и N₂; в первую очередь это связано с необходимостью избежать избыточной карбонизации бочкового пива, если вынуждено долго находиться под давлением.

Виджеты впервые появились в Англии, и именно там, несмотря на более высокую цену банок с виджетами, они стали популярными.

Проблема состоит в том, как наполнить виджеты азотом и как добиться его своевременного выхода?

Для приема газообразного азота каждый виджет оснащен обращенным вниз лепестковым клапаном, который впускает газ, не выпуская его обратно. На противоположной стороне в этом случае обычно имеется выпускной клапан или в крайнем случае – мелкие отверстия.

Если теперь перевернуть банку на 180°, то входное отверстие виджета окажется вверху и азот под действием избыточного давления может поступить в виджет (который пока еще находится под атмосферным давлением).

При обратном перевороте банки ничего не происходит, так как давление внутри везде одинаково, а тонкие отверстия в виджете удерживают газ. После открывания банки повышенное давление падает, и азот под действием более высокого давления в виджете беспрепятственно из него выходит.

При этом образуется устойчивая тонкодисперсная пена. Ее образование во многом зависит от температуры, в связи с чем желательно открывать только охлажденные банки и сразу же выпивать их содержимое.

При использовании банок с виджетами необходимо снабдить инспекционное устройство для пустых банок системой их распознавания. Камеру оценки изображения в инспекционном устройстве можно легко дооснастить системой распознавания виджетов.