Биохимия сложных белков

Сложные белки или протеины относятся к смешанным макромолекулам, т.е. комплексам белков и небелковых соединений, которые могут быть связаны между собой как ковалентными, так и слабыми связями и взаимодействиями.

Белковая часть называется апопротеином, небелковая - простетической группой, а сам белок - холопротеином.

1. гликопротеины. Наиболее часто встречающиеся в составе этих белков УВ — это различные гексозы, гексозамины, их ацетильные производные, глюкуроновая, сиаловая, нейраминовая кислоты, различные гетерополисахариды. Как правило, гликопротеины отличаются повышенной устойчивостью к действию химических агентов и высокой механической прочностью. Например, гиалуроновая кислота входит в состав соед. Ткани роговицы глаза, стекловидного тела, пуповины, сердечных клапанов, кожи. В тканях содержится фермент гиалуронидаза, который расщепляет связи в молекуле гликопротеина, конкретно, остатков гиалуроновой кислоты, что приводит к нарушению прочности тканей, включающих гликопротеин, ослаблению функций соед. тканей.

Гликопротеины играют важную роль в строении и свойствах хрящевой ткани, в белках
соед. ткани, особенная их роль в строении и функции коллагена. Гликопротеины входят
в состав различных слизистых выделений и способствуют защите эпителия стенок ЖКТ
от механических и химических воздействий.

2. фосфопротеины. Простетическая группа представлена остатками фосфорной кислоты Н₃ РО₄, которые по массе достигают 0,5-0,9%. Фосфорная кислота связана сложноэфирной связью со спиртовой группой остатка серина и треонина. Часто остатки фосфорной кислоты способны связывать катионы двухвалентных металлов. Это имеет биологическое значение, например, казеиноген, кроме фосфора содержит кальций.
Казеин - это белок, необходимый для формирования костной ткани.

3. нуклеопротеины содержат в виде простетической группы ДНК и РНК, например, ядра клеток включают в себя сложное вещество ~ хроматин, который состоит из равных по массе количеств ДНК, белков - гистонов, и небольшого количества белков с кислотными свойствами.

По содержанию лизина и аргинина гистоны подразделяют на 5 типов: Н1,Н2А,Н2В,НЗ,Н4

По структуре хроматин имеет вид нити с тесно нанизанными бусинами (нуклеосомами).

Каждая нуклеосома представляет собой октомер, содержащий по 2 молекулы гистонов

Н2А и Н2В, НЗ и Н4.

Рибосомы - это частицы, находящиеся в клетках, содержащие РНК и ~ наполовину различные белки. Каждая рибосома состоит из двух субъединиц (большего и меньшего размера). Добавление специальных химических агентов, например, уменьшение в среде магния ниже концентрации 1 ммоль, субъединицы распадаются, если подействовать раствором мочевины или LiCl происходит разделение на свободные белки и нуклеиновые кислоты. Рибосомы необходимы для биосинтеза белков.

Полисомы – это образования в клетке, состоящие из вытянутой молекулы м-РНК, окруженной рибосомами.

Вирусы можно выделять в кристаллической форме, они не имеют своей ферментной

системы. Вирус - это упакованная одно- или двухцепочечная молекула ДНК или РНК,

окруженная белковой оболочкой. Инфицирование клетки имеет место, когда внутрь нее

проникает либо целый вирус или только ДНК (РНК). Последние перестраивают

метаболизм клетки, таким образом, что энергия и вновь образованные метаболиты

используются для биосинтеза новых вирусных частиц.

Липопротеины (ЛП). Различают свободные ЛП, выполняющие транспортную роль, они отличаются значительным количеством гидрофобных аминокислот, высших жирных кислот, которые присоединяются к цепи за счет сложноэфирных связей, способностью функционировать в гидрофобном окружении.

В крови обнаружено несколько форм ЛП, такие как хиломикроны, липопротеины очень

низкой плотности (ЛОНП), ЛП низкой плотности (ЛНП), ЛП высокой плотности (ЛВП).

Поверхностная часть ЛП образована слоем фосфолипидов и белками. ФЛ

гидрофильными концами образуют наружную поверхность, а гидрофобные растворены

внутри частицы. ЛП синтезируются в клетках слизистой оболочки кишечника

(хиломикроны, ЛОНП), гепатоциты - ЛОНП, ЛНП, плазма крови - ЛНП,ЛВП (для

транспорта холестерина).

Хромопротеины. В этих соединениях простетическая группа представлена окрашенными

веществами, например, гем, порфирин, каротиноид, витамины.