Методические рекомендации по преддипломной практике
специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» (базовый уровень)
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Преддипломная практика:
- направлена на углубление первоначального практического опыта обучающихся;
- развитие общих и профессиональных компетенций;
- проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности;
- направлена на подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы в организациях различных организационно-правовых форм.
- преддипломная практика проводится непрерывно после освоения учебной практики и практики по профилю специальности.
Местом прохождения преддипломной практики предприятия хлебобулочной, кондитерской и макаронной промышленности.
Объем преддипломной практики: 144 часа (4 недели).
Виды деятельности студента в период преддипломной практики
№ | Виды работ | Кол. часов | ||
1. | Ознакомление с предприятием. Изучение нормативных документов, инструкций и других документов, регулирующих деятельность предприятия, | 10 | ||
2. | Выполнение обязанностей техника-технолога в цехах и отделениях предприятия | 42 | ||
3. | Характеристика сырья выпускаемой продукции | 18 | ||
4. | Описание технологического процесса производствавырабатываемого изделия | 12 | ||
5. | Выполнение технологических расчетов | 20 | ||
6. | Изучение показателей качества сырья и готовых изделий | 12 | ||
7. | Сбор материалов для выполнения выпускной квалификационной работы | 18 | ||
8. | Оформление отчета по практике | 12 | ||
ИТОГО:
| 144 |
Структура отчета
В соответствии с п. 4.3 Положения о практике студент обязан сдать отчет руководителю практики от техникума.
Отчет должен соответствовать следующей структуре.
1. Титульный лист (Приложение А).
2. Содержание.
3. Введение.
Во введении следует отразить: название практики, ее значение в профессиональной подготовке специалиста, сроки, название предприятия, на котором студент проходил практику, цели, задачи, поставленные студентов перед прохождением производственной практики.
Глава 1. Характеристика предприятия
1.1. Организационно-правовая форма предприятия. Характеристика организационно-правовой формы предприятия, управленческая структура предприятия (схема).
1.2. Обоснование строительства. Расположение предприятия в соответствии с расположением ближайших поставщиков.
1.3. Характеристика поставщиков: название поставщиков, место расположения, вид поставляемого сырья, ценовая политика, тара и упаковка, способ доставки сырья.
1.4. Ассортимент выпускаемой продукции.
Глава 2. Характеристика производства
|
|
2.1. Характеристика сырья
2.2. Характеристика способов производства (хлеб, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, макаронные изделия)
2.3. Характеристика оборудования. Используемое оборудование, марки, назначение, технические характеристики.
Глава 3. Изучение спроса и внедрение новых изделий на предприятии. (раздел составляют студенты, у которых тема ВКР «Расширение ассортимента; разработка новых видов продукции»
Глава 4. Охрана труда
Глава 5. Контроль производства. Микробиологический, технологический контроль производства, система HACCP
Глава 6. Охрана окружающей среды
Заключение
Список используемых источников.
Приложения. В приложения следует внести: сертификаты качества, рассчитанные рецептуры по внедренным продуктам.
Формы отчетности по преддипломной практике
В результате прохождения преддипломной практики студенты обязаны предоставить следующие формы отчетности в заполненном виде:
- договор производственной практики;
- дневник производственной практики;
- характеристика (отзыв) о качестве подготовки специалиста;
- аттестационный лист;
- отчет производственной практики.
Требования к оформлению отчета
Отчет оформляется на белой односортной бумаге формата А4. Текст должен быть набран на компьютере в редакторе Microsoft Word: шрифт Times New Roman, кегль шрифта 14, цвет – черный; межстрочный интервал – полуторный. Абзацный отступ – 1, 25 см. Размер полей вокруг текста: левое – 30 мм, правое – 15 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм.
Вписывать в отпечатанный текст отдельные слова, формулы, знаки допускается чернилами черного цвета.
Повреждения листов текстовых документов, помарки и следы не полностью удаленного прежнего текста не допускаются.
Фамилии, названия учреждений, организаций, фирм, название изделий и другие имена, собственные в отчете приводят на языке оригинала. Допускается транслитерировать имена собственные и приводить названия организаций в переводе на язык отчете с добавлением (при первом упоминании) оригинального названия.
Сокращение русских слов и словосочетаний в тексте должно производиться по ГОСТ 7.12–93 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Сокращение слов на русском языке. Общие требования и правила».
Наименования структурных элементов работы «СОДЕРЖАНИЕ», «ВВЕДЕНИЕ», «ГЛАВА», «ЗАКЛЮЧЕНИЕ», «СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ» служат заголовками этих элементов.
Заголовки структурных элементов работы и разделов основной части следует располагать в середине строки без точки в конце и печатать заглавными буквами, не подчеркивая, используя начертание «Полужирный».
Заголовки подразделов и пунктов следует начинать с абзацного отступа и печатать с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая, используя начертание «Полужирный».
Если заголовок включает несколько предложений, их разделяют точками. Переносы слов в заголовках не допускаются.
Каждый раздел следует начинать с нового листа (страницы).
Пункты и подпункты основной части следует начинать печатать с абзацного отступа. Заголовки и подзаголовки отделяются одной пустой строкой от основного текста
Рамка должна быть на каждом листе, на ней располагают основную надпись и указывают нумерацию листа. Рамка размером 55 мм располагается на листе с содержанием. Рамки размером 15мм располагают по всему отчету.
Рисунок 1 – Пример заполнения рамки
Нумерация