Функции фосфора в организме:
Пластическая
· Входит в структуру костной ткани,» 80%
· Входит в структуру фосфопротеинов, фосфолипидов, нукеопротеидов и др. биологически активных компонентов организма (клеточные мамбраны).
· Входит в состав ЦНС.
Регуляция процессов обмена веществ организма.
· Участие в энергетических процессах организма АТФ ® АМФ.
· Участие в процессе фосфорилирования
· Участие в процессе всасывания белков, углеводов из ЖКТ.
МАГНИЙ
Функции магния в организме:
· Пластическая функция
входит в состав костной ткани, зубов, ногтей, волос, кожи
· Участие в синтезе ферментов углеводного обмена.
· Специфические функции:
Усиление желчеотделения и выведения холестерина.
Активация процессов торможения в ЦНС (успокаивающее действие)
3. Снижение мышечного тонуса стенки кровеносных сосудов, гипотензивное действие (снижение А/Д)
Стимулирование моторной активности кишечника, лечение запоров.
Сравнительная характеристика значения натрия и калия
Натрий | Калий | |
Роль в организме | ||
1. содержится в межклеточной жидкости | 1. содержится в клетках | |
2. межклеточный обмен | 2. внутриклеточный обмен | |
3. кислотно-щелочное равновесие (щелочная направленность) | 3. кислотно-щелочное равновесие (щелочная направленность) | |
4. осмотическое давление | 4. осмотическое давление | |
5. повышение гидрофильности белков | 5. снижение гидрофильности белков | |
6. водный обмен (задержка воды в организме) | 6. водный обмен (выведение воды из организма) | |
7. участие в обмене углеводов (пировиноградной кислоты) | ||
8. участие в работе сердечной мышцы | ||
Источники | ||
Поваренная соль (NaCl) 10-12 г в сутки | Сухофрукты, бобовые, картофель, овощи, фрукты | |
Потребность организма | ||
4-6 г/сутки | 1-2,5 г/сутки | |
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
· Участие в процессах кроветворения (образование клеточных элементов крови)
· Биорегуляторная функция:
Активация» 200 ферментов – тканевого дыхания, окислительно-восстановительные реакции
· Пластическая функция
ЖЕЛЕЗО (в организме - 3-4 г):
70% ─ активное
30% ─ запасное (печень, селезенка, костный мозг)
80% ─ в гемоглобине эритроцитов
20% ─ миоглобин мышц.
Функции железа:
· Пластическая функция (гемоглобин, миоглобин)
· Участие в образовании окислительно-восстановительных ферментов
· Транспортная функция (перенос О2 гемоглобином крови)
Усвоение железа:
животные продукты» 10-12% - гемовое железо (гемоглобин и миозин)
растительные продукты» 1% - негемовое железо
ФТОР
Функции в организме:
· Пластическая функция (костная ткань, зубы)
· Участие в Р – Са обмене
Потребность во фторе: 0,5-1,0 мг/сутки
Источники фтора: вода ─ 65% ( < 0,5 мг/л - кариес, >1,5-2 мг/л – флюороз)
продукты – 35% (продукты моря)
ЙОД
Функции в организме:
· Входит в структуру гормона щитовидной железы (тироксина)
· Препятствует отложению холестерина в сосудах
Источники йода – продукты моря (рыбные и нерыбные)
Профилактика эндемического зоба.
1) йодирование соли – 25 г KJ на 1 тонну соли
2) в детских учреждениях – 1 г KJ (таблетки, драже, конфеты)
3) йодирование хлеба, молока, масла и др. продуктов массового потребления
Рекомендуемые уровни потребления
Минеральных веществ
Минеральные вещества | Единица измерения | Адекватный уровень потребления в сутки | Верхний допустимый уровень потребления в сутки | |
Макроэлементы | ||||
Кальций | мг | 1250 | 2500 | |
Фосфор | мг | 800 | 1600 | |
Магний | мг | 400 | 800 | |
Калий | мг | 2500 | 4500 | |
Микроэлементы | ||||
Железо | мг | 10 (М), 15 (Ж) | 45 | |
Цинк | мг | 12 | 40 | |
Йод | мкг | 150 | 300 | |
Селен | мкг | 70 | 150 | |
Медь | мг | 1 | 5 | |
Молибден | мкг | 45 | 200 | |
Хром | мкг | 50 | 250 | |
Марганец | мг | 2 | 11 | |
Кремний | мг | 5 | 10 | |
Кобальт | мкг | 10 | 30 | |
Фтор | мг | 1,5 | 4 | |
Ванадий | мкг | 40 | 100 | |
Бор | мкг | 2 | 6 | |
Германий | мг | 0,4 | 1,0 | |
Литий | мкг | 100 | 300 | |
Серебро | мкг | 30 | 70 | |