Організація обслуговування споживачів у торгових комплексах та місцях масового відпочинку (парки, стадіони, концертні зали)

Класифікація місць відпочинку населення може здійснюватися за такими ознаками: терміном функціонування (сезонні,тимчасові, постійно діючі);метою (безпосередньо відпочинок, розваги, пізнавальний,спортивний,інформаційний тощо); місцями проведення (у місті, у садово-парковій зоні, на природі тощо).

Практично у всіх місцях масового відпочинку та розваг діє широка мережа різноманітних закладів ресторанного господарства: кіоски, що пропонують закуски швидкого приготування, піцерії; кефе кондитерські; бар, спеціалізований ресторан тощо.

Сплачують роботи закладів ресторанного господарства у місцях масового відпочинку та розваг значною мірою пов’язана з великими показниками інтенсивності відвідування парків; відповідно, з коливанням товарообороту закладів.

Зметою прискорення обслуговування та спрощення роботи більшість закладів обмежує вибір гарячих основних страв та водночас поліпшує.

Інтенсивність відвідування закладів ресторанного господарства у парках атракціонів і розваг значною мірою залежно від: дня тижня, сезону, погоди, розвитку туризму у певному регіоні, національних особливостей та традицій проведення вільного часу або сімейного відпочинку.

Осноними типами закладів ресторанного господарства при супермаркетах торгових центрах є: традиційні ресторани, ресторани самообслуговування, ресторанні комплекси, у тому числі швидкого самообслуговування.

Більшість закладів харчування діючих торгових комплексів розташовані єдиним блоком навколо майдану харчування на 200-400 місць. У центрі залу може знаходитись фонтан, акваріум тощо.

У всіх закладах швидкого обслуговування використовується самообслуговування, тобто куплену продукцію споживачі самостійно несуть до столу за яким будуть харчуватися. У залі кілька працівників закладу, які підтримують чистоту: протирають столи, викидають у сміттєзбірник посуд, протирають підлогу. Кожен заклад швидкого обслуговування відділяють від залу роздавальним прилавком.

Ресторан «La Cosa Nostra» не приймає участь в обслуговуванні та реалізації своєї продукції в місцях масового відпочинку,тому що обслуговування в даному ресторані проводиться безпосередньо лише по місцю його знаходження, тобто в залах та на літньому майданчику в теплий період року.