Материальный баланс установки

 

Любой влажный материал состоит из влаги (растворителя) и сухого вещества

где  - масса влажного материала;

 - масса влаги, содержащейся во влажном материале;

 - масса сухого вещества, содержащегося во влажном материале. Отношение количества влаги к полному количеству влажного материала называется относительной влажностью материала:

 

 

Отношение количества влаги к количеству сухого материала называется влагосодержанием материала.

 

 

Соотношения между относительной влажностью и влагосодержанием.

 

 

Количество влаги, содержащейся в материале перед сушкой.

 

 

Количество влаги, содержащейся в материале после сублимации.

 

 

Количество влаги, удаляемой при сублимации

 

 

где  - начальное влагосодержание материала;

m - норма загрузки материала на единицу поверхности загрузки

 - поверхность загрузки.

Задано:  - заданная производительность, кг/сутки

 

	,%	,%	,%	,%	,%
Мясо говяжье	77,2	4,1	13,9	338,6	4,3
Яйца диетические	74,0	3,4	12,6	284,6	3,5
Гриб белый (ломтики)	85,6	3,6	14,2	594,4	3,7
Картофель (пюре)	75,0	3,8	12,4	300,0	4,0

 

 

 - начальная относительная влажность продукта;

 - конечная относительная влажность продукта после досушивания;

 - относительная влажность продукта после сублимации;

 - начальное влагосодержание продукта;

 - конечное влагосодержание продукта;

 - коэффициент, учитывающий механические потери продукта в процессе

подготовки и загрузки сырья, по опытным данным =0.005-0.001

Выход готовой продукции

Вес влаги, которую необходимо удалить из продукта

 

	, кг/сутки	G, кг/сутки	, кг/сутки	В, %
Мясо говяжье	10	42,11	32,11	23,7
Яйца диетические	10	37, 20	27, 20	26,9
Гриб белый (ломтики)	10	67,0	57,0	14,9
Картофель (пюре)	10	38,5	28,5	25,9