2020-01-14
111
Любой влажный материал состоит из влаги (растворителя) и сухого вещества 
где 
- масса влажного материала;
- масса влаги, содержащейся во влажном материале;
- масса сухого вещества, содержащегося во влажном материале. Отношение количества влаги к полному количеству влажного материала называется относительной влажностью материала:
Отношение количества влаги к количеству сухого материала называется влагосодержанием материала.
Соотношения между относительной влажностью и влагосодержанием.
Количество влаги, содержащейся в материале перед сушкой.
Количество влаги, содержащейся в материале после сублимации.
Количество влаги, удаляемой при сублимации
где 
- начальное влагосодержание материала;
m - норма загрузки материала на единицу поверхности загрузки
- поверхность загрузки.
Задано: 
- заданная производительность, кг/сутки
 ,%
|  ,%
|  ,%
|  ,%
|  ,%
| |
| Мясо говяжье | 77,2 | 4,1 | 13,9 | 338,6 | 4,3 |
| Яйца диетические | 74,0 | 3,4 | 12,6 | 284,6 | 3,5 |
| Гриб белый (ломтики) | 85,6 | 3,6 | 14,2 | 594,4 | 3,7 |
| Картофель (пюре) | 75,0 | 3,8 | 12,4 | 300,0 | 4,0 |
- начальная относительная влажность продукта;
- конечная относительная влажность продукта после досушивания;
- относительная влажность продукта после сублимации;
- начальное влагосодержание продукта;
- конечное влагосодержание продукта;
- коэффициент, учитывающий механические потери продукта в процессе
подготовки и загрузки сырья, по опытным данным 
=0.005-0.001
Выход готовой продукции 
Вес влаги, которую необходимо удалить из продукта 
 , кг/сутки
| G, кг/сутки |  , кг/сутки
| В, % | |
| Мясо говяжье | 10 | 42,11 | 32,11 | 23,7 |
| Яйца диетические | 10 | 37, 20 | 27, 20 | 26,9 |
| Гриб белый (ломтики) | 10 | 67,0 | 57,0 | 14,9 |
| Картофель (пюре) | 10 | 38,5 | 28,5 | 25,9 |
