Является ли вегетарианская диета более здоровой?

Точно не знаю. Данные свидетельствуют о том, что самая полезная диета – строгая вегетарианская. В рамках проекта «Китай – Корнелл – Оксфорд» частота возникновения раковых заболеваний снижалась у тех, кто употреблял в пищу меньше продуктов животного происхождения – не более одной порции в неделю. О тех, кто употреблял в пищу менее одной порции, данные отсутствуют. Другие, менее масштабные исследования, позволяют предположить, что определенные виды рыбы оказывают благоприятный эффект, вероятно, вследствие увеличения количества жиров докозагексаеновой кислоты, поступающей из рыбы. С другой стороны, такие же преимущества обеспечиваются строгой вегетарианской диетой, если в нее добавить цельные льняные семена и орехи с омега-3 жирными кислотами, например грецкие. Если вы предпочитаете следовать вегетарианской диете, но при этом хотите извлечь пользу от дополнительной докозагексаеновой кислоты, содержащейся в рыбе, можно получать докозагексаеновую кислоту из водорослей.

Не важно, какой диеты вы придерживаетесь – вегетарианской или нет, – ваш рацион в любом случае по большей части должен состоять из продуктов растительного происхождения для обеспечения оптимального здоровья и сокращения риска возникновения рака. Острая вегетарианская диета может быть как здоровой, так и нездоровой, в зависимости от продуктов, которые выбирает человек, но одно ясно – классический современный рацион, включающий большое количество продуктов животного происхождения, не может быть здоровым. Если вы не можете отказаться от продуктов животного происхождения, следует ограничить их потребление до 340 г в неделю. В противном случае риск развития заболеваний существенно увеличивается. Многие из моих пациентов следуют строгой вегетарианской диете, но при этом раз в неделю позволяют себе в качестве лакомства продукты животного происхождения, если, конечно, находятся вне дома.

Является ли высокопитательный низкокалорийный рацион лучшим выбором?

Я не рекомендую всем придерживаться одинаковой диеты, но формула «Здоровье = Нутриенты / Калории» является константой. За редкими исключениями мои пациенты нуждаются в корректировке диеты. Существуют определенные заболевания, например активные формы воспаления кишечника, ввиду которых мой план питания необходимо скорректировать, поскольку пациенты с такими заболеваниями не могут переносить большое количество сырых овощей или фруктов. Таким образом я корректирую меню и количество потребляемых пищевых добавок в отношении пациентов с особенными медицинскими или метаболическими потребностями. Если вы страдаете такими заболеваниями или если вы хотели бы набрать вес здоровым способом, вы можете связаться со мной или другим квалифицированным и опытным врачом для получения более конкретных рекомендаций.

Я не пью 6–8 стаканов воды в день. Это плохо?

В рамках классической современной диеты с высоким содержанием соли и низким содержанием водянистых фруктов и овощей нужно пить много воды. Если следовать моей диете, богатой клетчаткой и жидкостями, то в таком количестве жидкости не будет необходимости. Как правило, достаточно 3 стаканов в день. С другой стороны, если вы физически активны или если вы живете в жарком климате, потребность в воде будет увеличиваться, поскольку жидкость будет выходить с потом.