Мы определили, что для нашей базы отдыха следует принять на работу 13 работников. Состав работников следующий:
Функции Шеф-повара:
1. Повар 6-го разряда выполняет следующие функции:
- готовит блюда и кулинарные изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки;
- повар 6-го разряда готовит поросенка заливного или фаршированного, паштет из печени, кнели рыбные в желе, рыбу заливную, фаршированную, мясо, субпродукты, фрикадельки из телятины заливные в вегетарианском желе, мясной сыр;
- повар 6-го разряда готовит бульоны с профитролями, кнелями,
мясными фрикадельками;
- готовит уху из различных пород рыб, ботвинью, окрошку овощную, мясную, с дичью, блюда из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах, мясное пюре, суфле, пудинги, рулеты, котлеты натуральные или фаршированные из кур или дичи;
- готовит яично-масляные соусы, масляные смеси, соусы-майонезы с различными вкусовыми и ароматическими добавками, желированные кремы, муссы, самбуки, сладкие соусы, фрукты и ягоды в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре, воздушные пироги, суфле, десертное мороженое, парфе, горячие напитки;
|
|
- производит порционирование, оформляет и передает заказанные фирменные блюда, блюда национальных и иностранных кухонь потребителям;
- производит порционирование и оформление изделий и готовых блюд для выставок-продаж;
- составляет меню, заявки на продукты.
Функции электрика
- Осуществляет производство электротехнических работ на закрепленных за ним объектах.
- Осуществляет разборку, ремонт и сборку простых узлов, аппаратов и арматуры электроосвещения с применением простых ручных приспособлений и инструментов.
- Производит очистку, промывку, протирку и продувку сжатым воздухом деталей и приборов электрооборудования.
- Осуществляет изготовление несложных деталей из сортового металла.
- Производит соединение деталей и узлов электромашин, электроприборов по простым электромонтажным схемам.
- Осуществляет установку соединительных муфт, тройников и коробок.
Функции охранника
- Несет службу по охране объектов и материальных ценностей.
- Осуществляет проверку документов у проходящих на охраняемый объект (выходящих с объекта) лиц и контроль за ввозом и вывозом (выносом) материальных ценностей.
- Производит досмотр вещей, а также личный досмотр рабочих и служащих.
- Осуществляет контроль за работой установленных на предприятии приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации.
- Сообщает об их срабатывании начальнику караула (сторожевой группы), дежурному по объекту, а при необходимости - в орган внутренних дел или в пожарную часть.
|
|
- Выясняет причины срабатывания сигнализации и принимает меры к задержанию нарушителей или ликвидации пожара.
- Принимает под охрану от материально ответственных лиц оборудованные сигнализацией обособленные помещения.
- При объявлении тревоги на охраняемом объекте перекрывает контрольно-пропускной пункт, выпуск (впуск) с объекта (на объект) всех лиц производит только с разрешения начальника сторожевой группы (дежурного по объекту).
- Совершает действия по предупреждению и пресечению правонарушений на охраняемых объектах.
- Осуществляет задержание лиц, пытающихся незаконно вывезти (вынести) материальные ценности с охраняемого объекта или подозреваемых в совершении правонарушений, и сопровождение их в караульное помещение или отделение милиции.
Функции официанта
- Сервирует столы.
- Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения.
- Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд.
- Распределяет заказ по месту его выполнения между барменом и поваром.
- Контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол.
- Подает заказанные блюда.
- Выводит окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
- Поддерживает чистоту в зале.
- Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям.
- Проводит ежемесячный переучет посуды.
Функции аниматора:
- Разработка и осуществление зональных и целевых культурно - досуговых программ.
- Организация спортивно-туристической, физкультурно-оздоровительной деятельности, зрелищно-развлекательных мероприятий.
- Установление контактов и сотрудничество с учреждениями культуры, творческими организациями, общественными объединениями с целью улучшения своей деятельности.
Функции инструктора:
- Определяет содержание занятий с учетом возраста, подготовленности, индивидуальных и психофизических особенностей туристов.
- Ведет работу по овладению туристами навыками и техникой выполнения физических упражнений, формирует их нравственно-волевые качества.
Обеспечивает полную безопасность туристов при проведении физических и спортивных занятий.
- Оказывает первую доврачебную помощь.
- Сопровождает туристов во время сплава по водоемам.
Функции заведующего баней:
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью бани.
- Подготовка бани для туристов.
- Обеспечение здоровых и безопасных условий для отдыха туристов.
Функции горничной:
- Убирает и содержит в чистоте жилые номера гостиницы, санузлы и другие закрепленные за ней помещения.
- Осуществляет смену постельного белья и полотенец в сроки, предусмотренные стандартами обслуживания и внутреннего распорядка в гостинице, убирает постели.
- Совместно с админитсратором гостиницы принимает госитиничный номер от проживающих при их выезде.
- При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими сообщает администратору гостиницы.
- Принимает от проживающих заказы на бытовые услуги и обеспечивает их своевременное выполнение.
- Соблюдает этические нормы общения с проживающими.
Функции фельдшера:
- Осуществляет прием пациентов.
- Обеспечивает инфекционную безопасность (соблюдает правила санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима, асептики, правильно хранит, обрабатывает, стерилизует и использует изделия медицинского назначения).
- Оказывает неотложную доврачебную медицинскую помощь при острых заболеваниях, несчастных случаях и различных видах катастроф с последующим вызовом врача к пациенту или направлением его в ближайшее лечебно-профилактическое учреждение.
|
|
- Вводит лекарственные препараты, противошоковые средства (при анафилактическом шоке) больным по жизненным показаниям (при невозможности своевременного прибытия врача к пациенту) в соответствии с установленным порядком действий при определенных состояниях больного.
- В присутствии врача и под его контролем производит переливание крови и назначенную врачом инфузионную терапию.
- Определяет показания для госпитализации, организовывает транспортирование больных и пострадавших.
- Проводит санитарно-просветительную работу по укреплению здоровья и профилактике заболеваний, пропаганде здорового образа жизни.
Такой вариант штата, подходит для нашей Базы отдыха, потому что у нас на территории Базы находиться 8 домиков. Для ведения бухгалтерского учета необходим бухгалтер. Для охраны туристов нам потребуется 2 охранника.
Домики № 1,5,6 предназначены для туристов, где необходима горничная.
Домик №2 «Столовая», для обслуживания клиентов нужен Шеф-повар, повар, официанты.
В домиках №3 «Спортивный» и №4 «Склад», работает инструктор.
Домик №7 «Баня-сауна», работает банник.
Домик №8 предназначен для директора, администратора, бухгалтера и медработника.
Работники будут приниматься с наличием среднего и высшего образования.