Тема: «Мебель и оборудование. Правила пользования и техника безопасности при работе с плитой»

1 2 3 4

Беседа с учащимися с целью выявления знаний по теме

Вопросы к учащимся:

· Что люди делают на кухне?

· Что они там готовят?

· Что они используют, когда готовят суп, жарят картошку, кипятят воду?

· Всё, что вы назвали, можно выразить одним словом. Каким?

Кухонная посуда – посуда, в которой готовят пищу.

· Назовите предметы, с помощью которых готовят еду (режут хлеб, трут морковь, берут горячие кастрюли).

Всё, это называется кухонные приборы и приспособления – предметы, с помощью которых готовят еду.

· Чем отличается кухонная посуда от кухонных приборов и приспособлений?

Заполнение таблицы

Кухонная посуда	Кухонные приборы и приспособления
кастрюля сковорода чайник турка миска	· нож кухонный · поварская лопатка · тёрка · разделочная доска · яйцерезка · прихватка · шумовка · дуршлаг · сито

Беседа с учащимися с целью выявления знаний по теме

Вопросы к учащимся:

· Что люди делают в столовой? (принимают пищу, сервируют стол)

· Что нужно чтобы накрыть стол к обеду, к чаю, к кофе? (сервизы столовый, чайный, кофейный)

Все это называется столовая посуда – посуда, из которой едят и которой сервируют стол (сервизы столовые, чайные, кофейные).

· Назовите предметы, которыми мы пользуемся во время приема пищи (держим в руках)? (ножи, вилки, ложки).

Все это называется столовые приборы – ножи, вилки, ложки, которыми мы пользуемся во время приёма пищи.

· Чем отличается столовая посуда от столовых приборов?

Заполнение таблицы

Столовая посуда	Столовые приборы
тарелки глубокие, мелкие, закусочные, пирожковые салатники селедочница блюда круглые, овальные соусник солонка перечница сахарница чашки с блюдцами молочник	столовые нож и вилка рыбные нож и вилка закусочные нож и вилка десертные нож и вилка ложки столовые ложки десертные ложки чайные ложки кофейные

Завтрак состоит из следующих блюд:

· Крупяное (каша, запеканка, пудинг) или овощное (пюре, салат)

· Горячий напиток (чай с молоком, какао, молоко)

· Бутерброд с маслом, джемом, сыром или колбасой

· Можно добавить творог, яйцо или сосиску

Задание. Составь различные меню завтраков.

Выбери и отметь галочкой правильный ответ

Наливая чай в чашки, не следует наполнять их до краев. Уровень чая должен быть ниже края чашки

___ на 1—1,5 см

___ на 2 см

Снимай горячую посуду с плиты с помощью

___ полотенца

___ специальных прихваток

Снимая крышку с горячей посуды, приподнимай её

___ от себя

___ к себе

Рассказ учителя

Слово «бутерброд» – немецкого происхождения (batter – масло, brod – хлеб), означает «хлеб с маслом».

Для бутербродов берут чуть подсохший хлеб и нарезают его ломтиками толщиной 0,5 – 1 см различных форм: круглые, овальные, ромбовидные, треугольные, квадратные.

Подают бутерброды на большом плоском блюде. А для каждого человека ставят закусочную тарелочку и справа от нее кладут нож, а слева вилку.

Виды бутербродов

· открытые простые

· открытые сложные

· закрытые (сэндвичи)

· закусочные (канапе – маленькие бутерброды размером 3-4 см, тосты – бутерброды с использованием слегка поджаренного или подсушенного хлеба)

Демонстрация приспособлений для нарезки сыра, яйца.

Демонстрация способов нарезки колбасы, масла, сыра, яйца, помидоров.

Впиши пропущенные слова, используя слова для справок

Техника безопасности в обращении с ножом

· Правильно держи ________________________________
______________________________________ на продукте.

· Не поднимай нож слишком высоко над _______________

___________________________________________ доской.

· Передавай нож ручкой _____________________________.

Слова для справок: вперёд, нож и руки, разделочной.

Правила пользования и техника безопасности при работе с газовой плитой

· Перед работой проветри помещение.

· Зажигая газовую горелку, сначала поднеси к ней горящую спичку, а затем открой кран.

· Пламя горелки должно быть равномерным, синеватого цвета.

· При установке на плиту посуды с широким дном пользуйся конфорочным кольцом большего диаметра, а при установке на плиту небольшой посуды используй кольцо небольшого диаметра.

· При закипании жидкости убавь пламя горелки.

· Не оставляй на плите прихватки, спички и другие предметы из легковоспламеняющегося материала.

· Не оставляй зажженную плиту без присмотра.

Кухонная мебель

· табуретки или стулья (покрытие: шпон, пластик, кожзаменитель)

· ларь для овощей

· обеденный стол

· разделочный стол

· пенал (для хранения сыпучих продуктов и посуды)

· полки навесные

· полки напольные

Кухонное оборудование

· электроплита

· электрическая плитка

· газовая плита

· мойка с подводкой горячей и холодной воды (эмалированные, из нержавеющей стали)

· холодильник с морозильной камерой

· вытяжка надплитная

· сушилка для посуды настенная или настольная

· хлебница

· ведро для пищевых отходов

· ножеточки

· щетки для мытья посуды, для мытья раковины

· зажигалки электрические, кремниевые

· электрооборудование (микроволновая печь, тостер, соковыжималка, мясорубка, овощерезка, миксер, блендер и т. д.)

Полезные советы

· Главное условие при размещении кухонной мебели и оборудования – чтобы было достаточно места перед плитой, мойкой, столом

· Удобнее готовить, когда плита, мойка и разделочный стол одной высоты

· Удобно поставить разделочный стол между мойкой и плитой

· Обеденный стол на 10 см ниже разделочного (расстояние от опущенного локтя до рабочей поверхности должно быть 7 – 8 см)

· Пространство, необходимое для работы, должно быть не менее50 х 50 см

· Очень удобно дополнительное освещение рабочего стола (лампу можно закрепить у основания подвесной полки)

· Чтобы не испортить мойку во время мытья посуды, нужно положить в раковину пластмассовую подставку

Тема: «Мебель и оборудование. Правила пользования и техника безопасности при работе с плитой».

Вопросы и задания	Ответы
1. Подчеркни правильный ответ. Зажигая газовую горелку, нужно	сначала поднести к ней горящую спичку, а затем открыть кран сначала открыть кран, а затем поднести к ней горящую спичку
2. Подчеркни правильный ответ. При закипании жидкости нужно	выключить горелку убавить пламя горелки прибавить пламя горелки
3. Подчеркни, какого цвета должно быть пламя горелки.	желтоватого красноватого синеватого
4. Подчеркни кухонную мебель.	табуретки мойка полки напольные хлебница пенал комод разделочный стол полки навесные обеденный стол кровать
5. Подчеркни кухонное оборудование.	o газовая плита o разделочный стол o мойка o холодильник o вытяжка надплитная o сушилка для посуды o чайник o ведро для пищевых отходов o ножеточки o сковорода o щетки для мытья посуды o зажигалки электрические, кремниевые o полки напольные o хлебница o кастрюля

Кухонная посуда – посуда, в которой готовят пищу.

Кухонные приборы и приспособления – предметы, с помощью которых готовят еду.

Столовая посуда – посуда, из которой едят и которой сервируют стол.

Столовые приборы – ножи, вилки, ложки, которыми мы пользуемся во время приёма пищи.

Кухонная посуда

Кухонные приборы и приспособления

кастрюли 1; 1,5; 2 л (эмалированные, с тефлоновым покрытием, алюминиевые)
сковороды большие, средние, малые (чугунные, алюминиевые, с тефлоновым покрытием)
чайник эмалированные, электрические, заварочные
турка
миски большие, средние, малые (эмалированные, пластмассовые)

· набор кухонных ножей · поварская лопатка · тёрка · разделочная доска · яйцерезка · прихватка · шумовка · дуршлаги (эмалированные, алюминиевые, пластмассовые) · сита большие, малые · мясорубка · соковыжималка · рыбочистка

Столовая посуда	Столовые приборы
сервизы (чайный, обеденный, кофейный) тарелки глубокие, мелкие, закусочные, пирожковые салатники селедочница блюда круглые, овальные креманки наборы сервировочные (солонка, горчичница, перечница)	столовые нож и вилка рыбные нож и вилка закусочные нож и вилка десертные нож и вилка ложки столовые ложки десертные ложки чайные ложки кофейные