Результаты исследования

Образец № 1

Масло подсолнечное, нерафинированное «Кубанское Любимое»

Изготовитель: ООО «Сельскохозяйственное производственное предприятие «Юг». Россия, 352902, Краснодарский край, г. Армавир,

Ул.Железнодорожная63/1,

Пищевая ценность 100 г. продукта: жиры-99,7 г.

Энергетическая ценность 100 г. продукта-898 ккал/3689 кДж.

ГОСТ 1129-2013

Масса нетто: 900гр.

Первый сорт.

Условия хранения: Хранить в крытых затемненных помещениях. После вскрытия упаковки продукт хранить в холодильнике.

Срок годности: 10 месяцев со дня изготовления.

Дата розлива продукта: 13.02.19. время:16:04:37

Годен до: 13.12.20.

Упаковка: Бутылка изготовлена из пластмасса толщиной около 0.5 мм, Крышка так же выполнена из пластмасса и герметично закручена. Имеется этикетка в нижней части бутылки с яркой окраской, с соответствующей информацией и штрих кодом.

Органолептические показатели масла: Содержимое имеет яркий золотой цвет. Масло имеет традиционный мягкий и нежный аромат, своеобразный вкус подсолнечника. Хорошо подходит для приготовления салатов. Для жарки масло не подходит т.к. является нерафинированным. Такое масло нанесет больше вреда, чем пользы, т.к. имеет в составе вещества, которые в процессе жарки превращаются в канцерогены.

Образец № 2

Масло подсолнечное дезодорированное вымороженное, рафинированное «Миладора».

Изготовитель: ОАО «Казанский жировой комбинат» Адрес: Россия,422610, Республика Татарстан, Лаишевский район, с. Усады, ул. Ласковая д. 1

Пищевая ценность 100 г. продукта: жиры-99,7 г.

Энергетическая ценность 100 г. продукта-899 ккал/3764 кДж.

ГОСТ Р 1129-2013

Масса нетто: 900 гр.

Первый сорт.

Условия хранения: Хранить в крытых затемненных помещениях. После вскрытия упаковки продукт хранить в холодильнике.

Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления.

Дата розлива продукта: 14.04.19. время: не указано!

Годен до:14.04.20

Упаковка: Бутылка изготовлена из пластмасса толщиной около 0.3 мм. На упаковке указано, что масло не содержит ГМО. Крышка так же выполнена из пластмасса и герметично закручена. Имеется этикетка в верхней части бутылки с яркой окраской, с соответствующей информацией и штрих кодом. Номер штрих кода-4604075031257.

Содержит витамины: Е; F; omega 6

Органолептические показатели масла: Содержимое имеет менее выраженный золотистый цвет. Масло имеет традиционный мягкий и нежный аромат, своеобразный вкус. Содержит витамины: Е; F; omega 6 Менее подходит для приготовления салатов, но хорошо для приготовления горячей пищи. Такое масло является более отчищенным в отличие от предыдущего образца №1. Но все же использовать масло при повторной жарки не желательно!

Образец № 3

Масло подсолнечное дезодорированное, рафинированное «Корона изобилия» (отфильтровано серебром).

Изготовитель: ООО «Сигма». Место нахождения: 466604 РФ, Челябинская обл. г. Копейск, пр. Победы 28. Тел.:(351)225-31-68.

Адрес производства: 456612, РФ Челябинская обл., г. Копейск, ул. Гаага 24.

Пищевая ценность 100 г. продукта: жиры-99,7 г.

Энергетическая ценность 100 г. продукта-899 ккал/3764 кДж.

ГОСТ Р 1129-2013

Масса нетто: 900гр.

Марка «Премиум».

Условия хранения: Хранить в крытых затемненных помещениях. После вскрытия упаковки продукт хранить в холодильнике.

Срок годности: 8 месяцев со дня изготовления.

Дата розлива продукта: 16.03.19. время: не указано!

Годен до:16.11.20

Упаковка: Бутылка изготовлена из пластмасса толщиной около 0.4 мм. На упаковке указано, что масло не содержит ГМО. Крышка так же выполнена из пластмасса и герметично закручена. Имеется этикетка в центральной части бутылки с яркой окраской, с соответствующей информацией и штрих кодом. Номер штрих кода-4607015790290.

Органолептические показатели масла: Содержимое имеет менее выраженный золотистый и почти прозрачный цвет. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное марка "Премиум". Универсальное подсолнечное масло подходит для жарки пирожков. Не брызгает на сковороде потому, что мало воды Отличный вкус и запах. Приобретает вкус приготавливаемых продуктов. Содержит витамины и способствует укреплению защитных функций организма и благоприятно влияет на кожу

Вывод: Итак, из 3-х проанализированных образцов, были сделаны выводы по нескольким параметрам. По качеству упаковки и внешнему виду, я бы отдал предпочтение образцу №1 («Кубанское любимое»), т. к. это масло имеет более толстую пластиковую бутылку в отличие от 3 и 2 образца. Не мене важным оказался и цвет т.к. по внешнему виду он лучше, чем у 2-х других образцов.

По содержанию полезных веществ и витаминов, выигрывает масло № 2(«Миладора»). В своем составе масло имеет витамины необходимые для нормального развития организма. Это масло так же является лучшим, потому что не содержит ГМО.

Наиболее универсальным является масло №3 («Корона изобилия»). Отличительной особенностью этого масла является его универсальность, а также оно является специализированным продуктом для детского питания. Но самым важным отличием этого масла от других образцов, является наличие международного стандарта ISO 22000. Стандарт ISO 22000 предназначен для проведения, сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов организаций, участвующих в пищевой цепи, перерабатывающих или производящих.

 

Заключение

Научно-исследовательская работа выполнялась по теме «Сравнительный анализ качественных показателей подсолнечного рафинированного масла разных производителей».

Был проведен литературный обзор по теме исследования.

Подсолнечное масло получают путем прессования семян подсолнечника, и это масло используется как для приготовления пищи, так и в косметических целях. Семена подсолнечника полезны для здоровья, а подсолнечное масло получают путем прессования семян, оно имеет много полезных для здоровья свойств.

В работе были изучены основные характеристики и показатели подсолнечного масла.

Далее был подобран подходящий метод исследования. Да данной работы был выбран органолептический метод исследования и сравнение заявленных характеристик масла, определение соответствия нормативным документам.

Далее был проведен экспериментальный анализ трех различных марок подсолнечного масла. Из трех марок выбрана одна, набравшая наибольшее количество совокупных положительных показателей по органолептической оценке.

Масло производителя ООО «Сигма» торговой марки «Корона изобилия» обогащен омега-3 жирными кислотами и витамином Е. Это подсолнечное масло не содержит ГМО и создается без использования химикатов, а значит это полезное масло и полезно сердца.

Кроме того, это подсолнечное масло помогает также снизить уровень холестерина и имеет более длительный срок хранения.