2020-06-12
50
Паштет из фасоли
Ингредиенты
Фасоль – 300 г, лук репчатый – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, сахар, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают холодной водой и замачивают на 3-4 часа. Затем отваривают фасоль в подсоленной воде, пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют соль. Сахар, перец и уксус, перемешивают. Формуют приготовленную массу в виде колбаски и подают к столу.
Арабский салат из овощей и фруктов
Ингредиенты
Картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., яблоки – 2 шт., огурцы – 2 шт., апельсин – 1 шт., йогурт сливочный – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь очищают, нарезают кубиками. Огурцы нарезают полукружиями. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую пополам (3 дольки оставляют для украшения).
Смешивают все ингредиенты, солят, перчат, добавляют лимонный сок и йогурт, еще раз перемешивают. Перекладывают салат в салатницу, украшают дольками апельсина и подают к столу.
|
|
|
Баранина на косточке
Ингредиенты
Баранина – 1 кг, масло растительное – 50 мл, кориандр – 3 г, зелень мяты, эстрагона и базилика – по 2 веточки, лимон – 1 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Баранину рубят порционными кусками вместе с ребрышками. Пряную зелень измельчают, смешивают с растительным маслом, кориандром, лимонным соком, солью, красным и черным перцем. Куски баранины смазывают полученной массой с обеих сторон, складывают в керамическую миску и выдерживают в течение 2-3 ч в прохладном месте.
Затем куски баранины жарят в электрогриле или на сковороде в растительном масле.
Десерт «Грушевый»
Ингредиенты
Груши – 3 шт., сахар – 100 г, вода – 2 ст. ложки, вино красное – 2 ст. ложки, корица молотая – 0, 25 ч. ложки.
Способ приготовления
Груши моют, снимают кожицу, разрезают каждую на 4 части и вырезают сердцевину. В отдельной емкости смешивают сахар и воду, доводят до кипения и кладут в сироп подготовленные груши. Варят 15 мин на маленьком огне, затем добавляют вино и корицу и готовят еще 10—15 мин. Дают грушам остыть, вынимают из сиропа и раскладывают по креманкам. Сироп снова доводят до кипения и уваривают до половины первоначального объема. Горячим сиропом поливают груши и подают десерт к столу с кофе.
Ужин «Русское застолье»
Холодец из говяжьих ножек
Ингредиенты
Ножки говяжьи – 2 шт., вода – 4 л, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 5 долек, корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 2 шт., хрен тертый – 4 ст. ложки, соль и перец черный горошком по вкусу.
|
|
|
Способ приготовления
Ножки опаливают, скоблят, разрубают на части, вымачивают в холодной воде 3-4 ч, кладут в глубокую кастрюлю, добавляют очищенные морковь, лук и корень петрушки, лавровый лист и перец. Ингредиенты заливают холодной водой, ставят кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводят бульон до кипения, периодически снимая пену. Затем кастрюлю плотно накрывают крышкой и варят бульон на слабом огне 6-7 ч.
После окончания варки жир с бульона снимают и вынимают лавровый лист. Отделенное от костей мясо мелко нарезают, смешивают с процеженным бульоном и толченым чесноком, солят. Полученную массу разливают по формам и ставят на 4 ч в холодильник. Готовый холодец подают к столу с тертым хреном.
Салат из репы и редьки со сметаной
Ингредиенты
Редька – 1 шт., репа – 1 шт., сметана – 100 г, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Репу и редьку моют, очищают и тонко нарезают. Добавляют измельченный салат, солят, перчат, заливают сметаной и перемешивают. Готовый салат посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Биточки из говядины с белыми грибами
Ингредиенты
Говядина – 500 г, грибы белые вареные – 300 г, бульон грибной – 100 мл, лук репчатый – 3 шт., сухари панировочные – 1 ст. ложка, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа сушеная – по 1 ч. ложке, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Говядину очищают от пленок, удаляют сухожилия, тщательно промывают и пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Полученную мясную массу соединяют с частью очищенного и нарезанного соломкой репчатого лука, добавляют сушеную зелень, соль, перец и все тщательно перемешивают.
Из готового фарша формуют биточки, обваливают их в сухарях и обжаривают в сливочном масле. Белые грибы нарезают кубиками. Оставшийся лук обжаривают и делят на две части, одну из которых кладут на дно сотейника.
Сверху кладут половину приготовленных грибов, затем – биточки и закрывают их оставшимися луком и грибами.
Блюдо заливают грибным бульоном и тушат в течение 10—15 мин.
Каша гречневая со шкварками
Ингредиенты
Крупа гречневая – 200 г, шпик – 50 г, лук репчатый – 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
Крупу промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. За 5 мин до варки добавляют соль. Шпик нарезают маленькими кусочками, лук очищают и шинкуют. Шпик и лук жарят на сковороде 5 мин, затем смешивают с гречневой кашей.
Десерт из творога с изюмом
Ингредиенты
Творог – 300 г, сахар – 100 г, сметана – 100 г, масло сливочное – 70 г, изюм без косточек – 50 г, миндаль – 50 г, яйцо – 1 шт., цедра лимонная по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают через сито, добавляют предварительно промытый изюм, измельченный миндаль, сахар, сметану, размягченное сливочное масло, яйцо и лимонную цедру. Все хорошо перемешивают, охлаждают и подают к столу.
Ужин по-индийски
Закуска из курицы с овощами в медовом соусе
Ингредиенты
Филе курицы отварное – 200 г, сыр – 200 г, яблоки – 2 шт., помидор – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., сок яблочный – 3 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, карри, соль, перец душистый молотый по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешивают с натертыми на крупной терке морковью и сыром. Добавляют мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидора, солят, перемешивают и выкладывают на блюдо.
Для приготовления соуса яблочный сок смешивают с медом, карри и перцем.
Закуску поливают полученной смесью, украшают зеленью петрушки и подают к столу.
Яйца с чесноком и карри
|
|
|
Ингредиенты
Яйца вареные – 4 шт., сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, чеснок – 1 долька, зелень укропа рубленая – 3 ст. ложки, карри – 0,5 ч. ложки, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления
Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.
Для приготовления фарша желтки разминают вилкой, смешивают с майонезом, очищенным и измельченным чесноком, сыром, карри, солью и перцем. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, украшают зеленью укропа и подают к столу.
Цыпленок «Дели»
Ингредиенты
Тушка цыпленка, изюм без косточек – 100 г, масло сливочное – 50 г, бульон овощной – 100 мл, яблоки кислые – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, карри – 1 ч. ложка, соль, перец.
Способ приготовления
Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят на сливочном масле (25 г). Добавляют предварительно промытый изюм, муку, бульон, соль, перец и тушат 5 мин. Тушку цыпленка промывают, нарезают порционными кусками, смазывают оставшимся сливочным маслом и кладут в сковороду. Яблоки моют, разрезают на 4-6 частей, вырезают сердцевину и выкладывают на цыпленка. Цыпленка жарят в духовке до образования золотистой корочки, затем вливают в сковороду соус и тушат еще 20 мин.
Халуа
Ингредиенты
Крупа манная – 200 г, сахар – 100 г, масло сливочное – 50 г, орехи миндальные очищенные – 100 г, изюм без косточек – 50 г, ванилин или цедра апельсиновая по вкусу.
Способ приготовления
Сливочное масло растапливают на сковороде, всыпают манную крупу и жарят при постоянном помешивании до золотистого цвета. Добавляют предварительно промытый изюм, измельченные миндальные орехи, сахар, ванилин или апельсиновую цедру. Готовят на маленьком огне еще 20—30 мин, периодически помешивая. Халуа охлаждают и подают к столу с чаем или кофе.
Ужин «Дачный»
Закуска из картофеля
Ингредиенты
Картофель вареный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, майонез – 50 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанным кружочками картофелем, зеленым горошком, предварительно очищенным и истолченным чесноком. Солят, перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
|
|
|
Салат из редиса со сметаной
Ингредиенты
Редис – 3 пучка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сметана – 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис моют, нарезают кружочками, смешивают с измельченными зеленым луком, укропом и петрушкой. Салат солят, заправляют сметаной, перемешивают и подают к столу.
Шашлык из свинины
Ингредиенты
Свинина – 1 кг, помидоры – 200 г, масло оливковое – 100 мл, чеснок – 3 дольки, лимон – 1 шт., зелень укропа, базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свинину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят и складывают в эмалированную емкость.
С лимона снимают острым ножом цедру и выжимают сок.
Оливковое масло смешивают с лимонным соком, измельченным чесноком, лимонной цедрой, рубленой пряной зеленью, солью и перцем. Заливают полученной смесью свинину и ставят емкость с ней в прохладное место на 5-6 ч.
По истечении указанного времени нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык украшают дольками помидоров, веточками пряной зелени и подают к столу.
Кисель молочный с клубничным сиропом
Ингредиенты
Молоко – 300 мл, сироп клубничный – 50 мл, сахар – 50 г, крахмал – 2 ч. ложки.
Способ приготовления
Крахмал разводят в небольшом количестве молока.
Оставшееся молоко вливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют сахар и крахмал и варят при постоянном помешивании 5 мин.
Разливают кисель по вазочкам, охлаждают, украшают клубничным сиропом и подают к столу.
Ужин «Деревенский»
Салат из огурцов и редиса с майонезом
Ингредиенты
Огурцы – 3 шт., редис – 3 пучка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, майонез – 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы и редис моют, нарезают кружочками, смешивают с измельченными зеленым луком, укропом и петрушкой. Салат солят, заправляют майонезом, перемешивают и подают к столу.
Запеканка картофельная со сметаной
Ингредиенты
Картофель отварной – 700, сметана – 200 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 2 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, орех мускатный молотый и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, нарезают кружочками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят. Перчат, посыпают мускатным орехом. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью картофель. Ставят сковороду в предварительно разогретую духовку на 20—25 мин. Готовую запеканку подают к столу в сковороде, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.
Кролик жареный
Ингредиенты
Мясо кролика – 200 г, шпик свиной – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, маргарин или масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо кролика промывают, шпигуют, солят, смазывают сметаной и обжаривают в разогретом маргарине или растительном масле. Перед подачей к столу мясо поливают образовавшимся при жарке соком и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Узвар с медом
Ингредиенты
Сухофрукты – 100 г, вода – 1 л, мед по вкусу.
Способ приготовления
Сухофрукты промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Варят на маленьком огне 30 мин, добавляют мед и снимают с огня. К столу узвар подают охлажденным.
Ужин «Первомай»
Курица с пряностями
Ингредиенты
Мясо курицы – 500 г, чеснок – 4 дольки, лимон – 1 шт., простокваша – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, тмин – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки, кориандр, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления Куриное мясо нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают лимонным соком, выжатым из половинки лимона, и оставляют пропитываться на 30 мин.
В одной емкости соединяют очищенный и измельченный чеснок, простоквашу, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешивают, добавляют к курице и ставят в холодильную камеру на 3 ч.
Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки курицы, поливают их полученным маринадом и запекают в духовке в течение 20—25 мин. Готовую курицу украшают кружками лимона и измельченной зеленью петрушки.
Салат из огурцов и помидоров с маслом
Ингредиенты
Огурцы – 3 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, масло растительное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления Огурцы и помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук, измельченные укроп и петрушку.
Салат солят, заправляют маслом, перемешивают и подают к столу.
Салат из кальмаров с рисом и редисом
Ингредиенты
Кальмары свежемороженые – 200 г., рис вареный – 100 г, яйца – 3-4 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 150 г, редис – 1 пучок, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кальмары моют и варят в подсоленной воде 4-5 мин, затем нарезают соломкой и смешивают с рисом, очищенным и нашинкованным репчатым луком, нарезанным кружочками редисом.
Сваренные яйца очищают, режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают.
Перед подачей к столу салат украшают зеленью петрушки и укропа.
Десерт из абрикосов и черешни
Ингредиенты
Абрикосы – 15 шт., черешня – 300 г, сахар – 150 г, сливки взбитые – 150 г, орехи грецкие измельченные – 100 г, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Абрикосы моют и нарезают дольками. Черешни моют, удаляют косточки и смешивают с абрикосами. Добавляют сахар, грецкие орехи, перемешивают и ставят в холодильник на 30 мин.
Готовый десерт украшают взбитыми сливками и апельсиновой цедрой и подают к столу.
Ужин «Домашний очаг»
Закуска горячая из помидоров с чесноком
Ингредиенты
Помидоры – 4-5 шт., яйца – 5 шт., масло топленое – 2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками, кладут в форму для запекания.
Добавляют масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарят на маленьком огне 5-7 мин.
После этого заливают взбитыми яйцами и ставят в предварительно разогретую духовку на 10—15 мин. Готовую закуску посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.
Салат из сардин
Ингредиенты
Сардины консервированные – 1 банка, майонез – 100 г, картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., хрен тертый —
2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Консервированную рыбу разминают вилкой, подготовленные картофель, морковь, лук и огурцы нарезают кубиками. Овощи и рыбу кладут в глубокую миску, добавляют тертый хрен, майонез, солят и перчат. Все хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу.
Готовый салат украшают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.
Рагу из кролика
Ингредиенты
Мясо кролика – 500 г, бульон мясной – 200 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо кролика промывают, рубят на кусочки вместе с косточками и слегка обжаривают на сковороде в растительном масле. Перекладывают в сотейник, солят, перчат, добавляют очищенные и нашинкованные морковь и лук, заливают горячим бульоном и тушат до готовности, накрыв сотейник крышкой.
Готовое мясо выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Десерт из моркови с медом и орехами
Ингредиенты
Морковь – 4 шт., орехи грецкие очищенные – 100 г, мед – 50 г, сок лимонный – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке и сбрызгивают лимонным соком. Добавляют измельченные орехи и мед, перемешивают и подают к столу.
Ужин «Снова гости!»
Закуска из грибов и печени
Ингредиенты
Грибы белые – 300 г, печень отварная – 200 г, огурцы маринованные – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, мелко нарезают. Грибы промывают, отваривают в подсоленной воде, нарезают ломтиками. Огурцы нарезают кубиками. Подготовленные грибы обжаривают вместе с луком на сковороде в растительном масле, добавляют огурцы и жарят 5 мин.
Печень нарезают соломкой, смешивают с грибами, солят, перчат, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Паштет из судака и помидоров
Ингредиенты
Филе судака – 300 г, помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают кусками. Лук очищают, моют, крупно нарезают.
Филе судака промывают, припускают в небольшом количестве подсоленной воды, охлаждают и пропускают через мясорубку вместе с помидорами и луком. Добавляют размягченное сливочное масло, измельченную зелень укропа, лимонный сок, перчат и перемешивают. Паштет выкладывают в выстланную фольгой форму и ставят в холодильник на 1 ч. По истечении указанного времени паштет вынимают из формы и подают к столу.
Говяжьи почки с солеными огурцами в сметане
Ингредиенты
Говяжьи почки – 500 г, огурцы соленые – 4 шт., лук репчатый – 3 шт., масло растительное – 70 мл, каперсы – 50 г, томатная паста – 50 г, сметана – 40 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный лук нарезают кубиками, а огурцы – ломтиками. Почки промывают, вымачивают в холодной воде, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле. К почкам добавляют сметану, томатную пасту, огурцы и каперсы, солят, перчат и тушат на среднем огне в течение 15 мин. Лук обжаривают отдельно в оставшемся растительном масле. К обжаренным почкам добавляют лук, перемешивают и тушат на слабом огне в течение 20—25 мин.
Перед подачей к столу украшают измельченной зеленью петрушки.
Миндальный крем с клубникой
Ингредиенты
Молоко – 500 мл, клубника – 300 г, миндаль рубленый – 150 г, сахар – 100 г, яйца – 3 шт., мука пшеничная – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, крахмал, 100 мл молока и хорошо перемешивают. Оставшееся молоко доводят до кипения и вливают в него желтковую смесь. Готовят на маленьком огне при постоянном помешивании 3 мин, остужают. Добавляют миндаль, взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают.
В креманки раскладывают предварительно вымытую клубнику и приготовленный крем, ставят в холодильник на 30 мин.
Ужин «Вкуснятина»
Закуска из телятины с шампиньонами
Ингредиенты
Телятина отварная – 200 г, шампиньоны маринованные – 100 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очищают и измельчают. Шампиньоны нарезают ломтиками. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды и тушат до готовности.
Телятину нарезают небольшими ломтиками, добавляют соль, перец, яйца, тушеные овощи и грибы.
Все перемешивают, заправляют майонезом, укладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают веточками укропа и подают к столу.
Салат из помидоров с простоквашей
Ингредиенты
Помидоры – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., простокваша – 100 мл, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, хрен тертый – 1 ст. ложка, соль и перец соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, нарезают дольками, выкладывают на блюдо, солят и перчат. Лук очищают и нарезают кольцами.
Простоквашу смешивают с тертым хреном и измельченной зеленью. Приготовленным соусом поливают помидоры, украшают салат кольцами лука и подают к столу.
Биточки из свинины с рисом
Ингредиенты
Свинина – 400 г, рис отварной – 300 г, молоко – 250 мл, масло растительное – 100 г, яйца – 2шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., помидор – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, моют, нарезают небольшими кусками, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком, солят, перчат, добавляют 1 яйцо и перемешивают. Для соуса натирают на мелкой терке очищенную и вымытую морковь, посыпают мукой, обжаривают в растительном масле, добавляют молоко и тушат, помешивая, до загустения.
Из фарша формуют биточки, обжаривают их с обеих сторон в растительном масле на сильном огне, поливают приготовленным соусом и тушат в разогретой до 150—180 °С духовке в течение 15—20 мин. Готовые биточки украшают нарезанным помидором, половинками вареного яйца и подают с рисом.
Десерт из фруктов с коньяком
Ингредиенты
Яблоки – 2 шт., апельсин – 1 шт., абрикосы – 200 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Абрикосы моют, разделяют на половинки, вынимают косточки. Яблоки моют, очищают, вырезают сердцевину и нарезают дольками.
Апельсин моют, очищают и разделяют на дольки. Подготовленные фрукты раскладывают по креманкам, сбрызгивают коньяком, посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Ужин «Вегетарианец»
Закуска из моркови
Ингредиенты
Морковь – 3 шт., сок яблочный с мякотью – 200 мл, масло сливочное – 100 г, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь моют, очищают и нарезают кружочками. Сливочное масло растапливают в сковороде, добавляют половину измельченной зелени и яблочный сок.
Морковь выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на среднем огне 10 мин, затем добавляют оставшуюся зелень и тушат до готовности.
Салат из помидоров, огурцов и стручковой фасоли
Ингредиенты
Помидоры – 6 шт., огурцы – 3 шт., фасоль стручковая – 150 г, яйца вареные – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый – 2 ч. ложки, паста томатная – 1 ч. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы моют и нарезают кружочками. Фасоль моют, нарезают кусочками, кладут в глубокую сковороду, добавляют растительное масло, солят и жарят на маленьком огне до готовности. Яйца очищают и разрезают каждое на четыре части.
Для приготовления соуса майонез смешивают с уксусом, томатной пастой и рубленой зеленью укропа.
На блюдо выкладывают предварительно вымытые листья салата, сверху кладут горкой жареную фасоль, а вокруг нее, чередуя, кружочки помидоров и огурцов. Салат поливают приготовленным соусом, украшают четвертинками яиц и веточками петрушки и подают к столу.
Котлеты картофельные
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., сухари панировочные – 100 г, масло сливочное – 100 г, масло растительное – 100 мл, яйца – 2 шт., зелень петрушки и укропа – 1 пучок, орех мускатный молотый, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде и натирают на мелкой терке. Получившееся картофельное пюре смешивают с яйцами, перчат, добавляют мускатный орех. Из полученной массы формуют котлеты среднего размера, обваливают их в сухарях и жарят в растительном масле. Готовые котлеты поливают растопленным сливочным маслом, украшают измельченной зеленью и подают к столу.
Пудинг рисовый с клубникой
Ингредиенты
Рис – 100 г, клубника – 100 г, вино белое полусладкое – 70 мл, сахар – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, вода – 1 ст. ложка, желатин – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Клубнику моют, нарезают ломтиками и засыпают сахаром (50 г). Рис отваривают и откидывают на сито. Желатин растворяют в воде, смешивают с вином, лимонным соком и оставшимся сахаром, заливают приготовленной смесью рис и варят его на маленьком огне при постоянном помешивании, пока не испарится вся жидкость. Охлаждают до комнатной температуры, добавляют клубнику с сахаром, перемешивают, раскладывают по формочкам и ставят в холодильник на 1 ч.
Ужин по-украински
Закуска из помидоров и сала
Ингредиенты
Помидоры – 5 шт., яйца – 5 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сало соленое – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают ломтиками. Перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами. Лук очищают и нарезают кольцами. Сало нарезают небольшими кубиками и жарят на сковороде, затем добавляют помидоры, перец и лук и готовят на маленьком огне 3-5 мин.
Яйца взбивают с солью и перцем, заливают смесью сало с овощами и ставят в духовку на 10—15 мин. Закуску выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью и подают к столу.
Салат из свеклы
Ингредиенты
Свекла – 2 шт., сметана – 100 г, хрен тертый – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ст. ложка, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу моют, отваривают, охлаждают и очищают. Нарезают свеклу ломтиками, укладывают на блюдо и сбрызгивают уксусом. Для приготовления соуса сметану смешивают с тертым хреном, солью и сахаром. Свеклу поливают соусом и подают к столу.
Битки из говядины с грибами
Ингредиенты
Говядина – 500 г, грибы белые – 200 г, бульон грибной – 200 мл, масло растительное – 100 г, мука – 2 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промывают, пропускают через мясорубку, добавляют очищенный и измельченный репчатый лук, солят, перчат и перемешивают. Из фарша формуют битки, обваливают их в муке и слегка обжаривают в растительном масле.
Грибы промывают и нарезают ломтиками. На дно кастрюли укладывают половину грибов, на них – биточки, сверху – оставшиеся грибы. Добавляют лавровый лист, вливают грибной бульон и тушат на маленьком огне до готовности.
Вареники с вишней
Ингредиенты
Вишня – 300 г, сахар – 150 г, мука – 400 г, яйцо – 1 шт., сметана – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вишню моют, удаляют косточки, засыпают сахаром, выдерживают 1 ч, сливают образовавшийся сок. Из муки, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают в тонкий пласт и вырезают кружочки с помощью стакана.
На середину каждого кружочка кладут немного вишни, соединяют края и лепят вареники. Готовые вареники кладут в кипящую воду, варят на среднем огне в течение 10—12 мин, вынимают шумовкой и выкладывают в глубокую тарелку. Вареники поливают сметаной и вишневым соком.
Ужин «Летний»
Закуска «Оригинальная»
Ингредиенты
Помидоры – 6 шт., огурцы – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы моют, нарезают тонкими кружочками и выкладывают слоями на блюдо. Каждый слой солят и перчат. Лук очищают, нарезают кольцами и выкладывают сверху. Сметану смешивают с измельченной зеленью петрушки и заливают полученным соусом закуску.
Салат из цветной капусты и яиц
Ингредиенты
Капуста цветная – 500 г, яйца вареные – 4 шт., майонез —
100 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, разбирают на соцветия, отваривают в подсоленной воде, сбрызгивают лимонным соком. Яйца очищают и измельчают, зеленый лук мелко нарезают и смешивают с капустой. Салат солят, перчат, заливают майонезом, перемешивают и подают к столу.
Судак жареный с помидорами и огурцами
Ингредиенты
Судак – 1 кг, помидоры – 3 шт., огурцы – 3 шт., мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат, обваливают в муке и жарят в глубокой сковороде на растительном масле. Готовую рыбу посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, гарнируют дольками помидоров и кружочками огурцов и подают к столу.
Десерт из клубники
Ингредиенты
Клубника – 500 г, сливки взбитые – 150 г, шоколад тертый – 2 ст. ложки, мята – 1 веточка.
Способ приготовления
Клубнику промывают, разрезают каждую ягоду пополам и выкладывают в вазочки.
Украшают взбитыми сливками, тертым шоколадам, листиками мяты.
Ужин «Белые ночи»
Капуста белокочанная маринованная
Ингредиенты
Капуста белокочанная маринованная – 600 г, масло растительное – 3 ст. ложки, уксус столовый – 2 ст. ложки, семена тмина – 0,5 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, тонко шинкуют, кладут в эмалированную кастрюлю, посыпают семенами тмина, солью и сахаром, заливают уксусом, смешанным с растительным маслом. Подогревают на маленьком огне при постоянном помешивании 10 мин, остужают, перекладывают в салатник.
Салат из огурцов и редиса
Ингредиенты
Огурцы – 4 шт., редис – 1 пучок, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сметана – 150 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы и редис моют, нарезают кружочками. Смешивают с измельченной зеленью укропа и петрушки, выкладывают горкой на блюдо, выстланное предварительно вымытыми листьями салата. Сметану смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, поливают полученным соусом салат и подают к столу.
Сом, тушенный с белыми грибами
Ингредиенты
Филе сома – 500 г, грибы белые – 150 г, сыр – 150 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 50 г, масло растительное – 100 мл, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе сома нарезают порционными кусками, делают поперечные надрезы, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, обжаривают в растительном масле (70 мл) и выкладывают в форму для запекания. Грибы и лук моют, очищают, нарезают ломтиками, обжаривают в оставшемся растительном масле, добавляют сметану, тушат в течение 5-7 мин, а затем выкладывают поверх рыбы. Сыр натирают на крупной терке и выкладывают поверх грибов. Форму с рыбой помещают в разогретую до 200 °С духовку и запекают 20 мин.
Десерт из сливочного мороженого
Ингредиенты
Мороженое сливочное – 600 г, печенье – 100 г, шоколад молочный – 50 г, стружка кокосовая – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Печенье разламывают на кусочки, шоколад натирают на крупной терке, перемешивают со слегка подтаявшим мороженым. Раскладывают десерт по вазочкам, ставят на 30 мин в морозильник.
Перед подачей к столу посыпают кокосовой стружкой.
Ужин «Летний вечер»
Закуска из цуккини и огурцов
Ингредиенты
Цуккини – 500 г, огурцы – 3 шт., чеснок – 2-3 дольки, сметана – 100 г, масло растительное – 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы моют, очищают и нарезают полукружиями. Цуккини моют, очищают, нарезают кубиками, жарят на растительном масле, солят, остужают.
Цуккини смешивают с огурцами и толченым чесноком, заправляют сметаной, перемешивают. Выкладывают закуску в салатник, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.
Салат из цветной капусты и помидоров
Ингредиенты
Капуста цветная – 300 г, помидоры – 2 шт., горошек зеленый – 100 г, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, масло растительное – 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Цветную капусту моют, разбирают на соцветия, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, остужают. Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде, остужают. Помидоры моют и нарезают тонкими дольками. Зеленый салат и зелень укропа моют и нарезают.
Смешивают все ингредиенты, солят, добавляют масло, перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Рагу из индейки и стручковой фасоли
Ингредиенты
Филе индейки – 400 г, фасоль стручковая зеленая – 5 – г, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе индейки промывают, нарезают небольшими кусочками, жарят до золотистой корочки на растительном масле и перекладывают в горшочек. Зеленые стручки фасоли перебирают и ломают на 2-3 части, удаляя твердые прожилки. Фасоль варят в небольшом количестве воды до готовности.
На растительном масле, в котором жарилась индейка, жарят тонко нарезанный лук с помидорами, добавляют рубленую зелень, чеснок, соль, перец и все перемешивают.
Обжаренные овощи перекладывают в горшочек с индейкой, добавляют отваренные стручки фасоли, немного воды или бульона, так чтобы они слегка покрывали продукты, и тушат в течение 10—15 мин. К столу рагу подают в горшочке.
Хворост с медом
Ингредиенты
Мука пшеничная – 500 г, мед жидкий – 200 г, вода – 150 мл, яйца – 5 шт., масло растительное – 200 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбивают с водой и солью, добавляют просеянную муку и замешивают тесто. Тесто тонко раскатывают и нарезают ромбиками. Жарят в разогретом растительном масле небольшими порциями, выкладывают на блюдо, поливают медом и подают к столу.
Ужин «Вечерняя Рига»
Салат «Прибалтийский»
Ингредиенты
Свинина нежирная вареная – 300 г, филе сельди – 150 г, майонез – 150 г, картофель – 3 шт., яблоки – 3 шт., огурцы соленые – 2 шт., помидоры – 2 шт., яйца – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, листья зеленого салата – 0,5 пучка, соль.
Способ приготовления
Свинину нарезают небольшими кусочками и выкладывают в глубокую миску. Картофель отваривают, очищают и нарезают ломтиками. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину и мелко нарезают. Огурцы нарезают соломкой. Яйца варят вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками. Филе сельди нарезают небольшими кусочками.
Все продукты соединяют, добавляют майонез, соль, перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают ломтиками помидоров, зеленью петрушки и листьями салата.
Куриное филе с острым соусом
Ингредиенты
Филу куриное – 500 г, масло оливковое – 100 г, водка рисовая – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., перец стручковый острый – 1 шт., яйцо – 1 шт., крахмал – 2 с т. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, майоран сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, кориандр, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крахмал (1 ст. ложку) разводят небольшим количеством холодной воды (1: 1), смешивают с яичным белком и тщательно взбивают.
Филе промывают, нарезают мелкими кусочками, смачивают в белковой смеси и жарят в хорошо разогретом оливковом масле (60 г) до образования золотистой корочки.
Оставшийся крахмал разводят в 2 ст. ложках холодной воды и тщательно размешивают.
Перец моют, удаляют семена и плодоножку и мелко нарезают. Лук очищают, моют и нарезают тонкими полукольцами. Оставшееся оливковое масло хорошо разогревают и обжаривают в нем перец и лук до золотистого цвета. Затем добавляют кусочки филе, вливают соевый соус, рисовую водку, раствор крахмала, добавляют розмарин, майоран и тушат до загустения соуса.
Готовое блюдо украшают веточками базилика. Гарнируют рисом или овощами.
Рагу овощное
Ингредиенты
Картофель – 3-4 шт., морковь – 3 шт., репа – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, майоран – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Картофель, репу и морковь очищают, моют, крупно нарезают и жарят в сливочном масле до полуготовности. Затем добавляют лук, сметану, майоран, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Пирожное «Фруктовое»
Ингредиенты
Мука – 500 г, слива – 300 г, клубника – 200 г, масло сливочное – 200 г, мед – 200 г, сахар – 100 г, стружка кокосовая – 50 г, сливки – 400 мл, яйца – 8 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, корица молотая – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Муку просеивают, смешивают с размягченным сливочным маслом, медом, 2 взбитыми яйцами и корицей.
Тесто вымешивают до однородного состояния и помещают в холодильник на 40 мин.
Формочки для выпечки выкладывают пергаментной бумагой и смазывают растительным маслом.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и распределяют по формочкам.
Сливы моют, удаляют косточки и нарезают тонкими ломтиками. Клубнику очищают, моют, обсушивают, разрезают на половинки. Сливы и клубнику раскладывают по формочкам, посыпают кокосовой стружкой и корицей.
Для приготовления глазури взбивают с помощью миксера сливки, оставшиеся яйца и сахар. Пирожные заливают глазурью, помещают формочки в духовку и выпекают 20 мин при температуре 200 °С.
Ужин «Аэлита»
Салат из колбасы с овощами
Ингредиенты
Колбаса вареная – 300 г, майонез – 200 г, горошек зеленый консервированный – 150 г, сметана – 100 г, огурцы соленые – 4 шт., картофель – 2 шт., морковь – 2 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь отваривают в подсоленной воде, остужают, очищают и нарезают соломкой. Огурцы очищают от кожицы и нарезают соломкой, колбасу – кубиками.
Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек, солят, перчат, заправляют майонезом и сметаной и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью.
Индейка, тушенная со сливами
Ингредиенты
Тушка индейки, сметана – 200 г, сливы – 100 г, масло оливковое – 70 г, сок лайма – 100 мл, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки и сельдерея – по 0,5 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, шалфей сушеный молотый – 1 ч. ложка, майоран – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную тушку индейки нарезают порционными кусками, натирают перцем, посыпают шалфеем, майоран, сбрызгивают соком лайма и ставят в прохладное место на 20—30 мин.
Морковь, корень петрушки и сельдерея очищают и натирают на средней терке. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Сливы моют, удаляют косточки и нарезают ломтиками. Коренья и лук пассеруют на сливочном масле.
Куски маринованной индейки обжаривают в оливковом масле до образования золотистой корочки. Добавляют пассерованные коренья и лук, сливы, вливают немного воды и тушат до полуготовности. Затем добавляют сметану, солят, перчат и тушат до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки. Гарнируют рисом или овощами.
Капуста цветная отварная со спаржей
Ингредиенты
Капуста цветная – 300 г, спаржа – 100 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности.
Спаржу моют, очищают и отваривают в подсоленной воде до готовности.
Сухари пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета.
Капусту и спаржу кладут на плоское блюдо, сбрызгивают лимонным соком, посыпают пассерованными сухарями и измельченной зеленью петрушки.
Торт «Медовый»
Ингредиенты
Мука – 600 г, масло сливочное (маргарин) – 250 г, сахар – 100 г, яйца – 3 яйца, мед – 4 ст. ложки, посыпка карамельная цветная – 2 ч. ложки.
Способ приготовления
Из муки, 200 г холодного сливочного масла или маргарина, яиц и сахара замешивают тесто, помещают его на 30 мин в холодильник. Затем тесто делят на 4 равные части и раскатывают каждую в круглые коржи толщиной 0,5 см. Каждый корж выпекают в предварительно разогретой до 240 °С духовке 7-8 мин. Коржи снимают с противня с помощью лопаточки.
Мед смешивают с 50 г сливочного масла и растапливают на паровой бане, постоянно помешивая. Готовую массу остужают, смазывают коржи и соединяют их. Сверху торт смазывают медово-масляной смесью и украшают цветной карамельной посыпкой.
Ужин «Сальма»
Салат из говяжьей печени
Ингредиенты
Печень говяжья – 100 г, яйцо – 1 шт., огурец – 1 шт., майонез – 4 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, листья салата – 3-4 шт., зелень петрушки, лук зеленый – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Говяжью печень тщательно промывают, кладут в сковороду, жарят на растительном масле до румяной корочки, остужают и нарезают соломкой. Сваренное вкрутую яйцо очищают, разрезают пополам, нарезают тонкими полукружиями.
Половину неочищенного огурца нарезают кружками и оставляют для украшения готового блюда, а оставшуюся часть шинкуют.
Часть зелени петрушки и зеленого лука рубят, кладут в глубокую емкость, смешивают с печенью, огурцом, солью, перцем, полученную массу тщательно перемешивают.
На дно салатницы выкладывают листья салата, а сверху – измельченное яйцо.
Слой заливают майонезом (2 ст. ложки), сверху кладут печень с зеленью и огурцом и заправляют оставшимся майонезом.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки, кружками огурца, зеленым луком и подают к столу.
Кольраби фаршированная
Ингредиенты
Мясо отварное – 200 г, грибы – 10 0 г, майонез – 100 г, рис – 60 г, сыр тертый – 50 г, кольраби молодая – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, масло оливковое – 1 ч. ложка, розмарин – 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Кольраби моют и отваривают в подсоленной воде. Затем очищают, аккуратно удаляют сердцевину. Мякоть и мясо пропускают через мясорубку.
Рис отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Измельченные грибы и лук пассеруют в сливочном масле, смешивают с рисом, мясом и мякотью капусты, добавляют
розмарин, солят, перчат и тщательно перемешивают. Полученным фаршем начиняют кольраби, кладут ее в смазанный оливковым маслом сотейник, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до готовности.
Готовое блюдо поливают майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Закуска из курицы с вареными овощами
Ингредиенты
Филе куриное – 500 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, майонез – 50 г, огурцы соленые – 3 шт., картофель вареный – 2 шт., морковь вареная – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, яйца вареные – 2 шт., зелень кинзы измельченная – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами и зеленью кинзы. Закуску солят, заправляют майонезом и украшают зеленым горошком.
Торт «Ежевичный»
Ингредиенты
Мука – 500 г, масло сливочное (маргарин) – 250 г, пудра сахарная – 160 г, джем ежевичный – 150 г, какао-порошок – 50 г, яйца – 4 шт., сода чайная – 1 ч. ложка, уксус – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Муку перетирают со сливочным маслом или маргарином, добавляют яичные желтки, растертые с 60 г сахарной пудры и содой, погашенной уксусом, и замешивают тесто.
Готовое тесто делят на 3 части. В одну из частей добавляют какао-порошок и тщательно перемешивают.
Все части теста помещают в холодильник на 1 ч.
Следующую часть теста раскатывают в ровный прямоугольный пласт, выкладывают на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень и выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С 20—25 мин. Оставшееся тесто выпекают аналогичным способом.
Для приготовления крема белки взбивают с оставшимся сахаром до образования крепкой пены. Один из остывших пластов выкладывают на блюдо и смазывают джемом, сверху покрывают натертой на крупной терке частью теста с какао, затем выкладывают белковый крем и засыпают натертой на терке оставшейся частью теста.
