Ужин «Тропическая ночь»

 

Салат с печенью трески и овощами

Ингредиенты

Печень трески консервированная – 100 г, фасоль стручковая – 100 г, яйца вареные – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль.

Способ приготовления

Яйца очищают и нарезают мелкими кубиками (белок одного яйца оставляют для украшения), картофель и морковь отваривают, очищают, остужают и натирают на крупной терке.

Стручковую фасоль нарезают кусочками длиной 3-4 см, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Печень трески нарезают небольшими кусочками или измельчают с помощью вилки.

В глубокой миске перемешивают все ингредиенты, солят. При подаче к столу салат выкладывают на тарелку, посыпают тертым белком и украшают мелко нарезанным зеленым луком.

Кролик, тушенный в горшочке

Ингредиенты

Мясо кролика – 300 г, бульон мясной – 400 мл, шампиньоны – 100 г, рис – 150 г, сыр – 50 г, помидоры – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, чернослив без косточек – 5-6 шт., карри, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо кролика промывают и нарезают кусочками. Шампиньоны и сладкий перец очищают и нарезают полосками, помидоры натирают на крупной терке. Лук и чеснок очищают и моют, лук нарезают полукольцами, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки. На дно горшочка кладут промытый рис, затем слоями выкладывают подготовленные овощи, в середину кладут кусочки кролика.

Добавляют карри, перец, соль, промытый чернослив, посыпают тертым сыром, заливают бульоном, накрывают горшочек крышкой, ставят в разогретый духовой шкаф и тушат до готовности.

Перед подачей к столу посыпают измельченной зеленью петрушки.

Запеканка сырная

Ингредиенты

Сыр «Гауда» – 200 г, твердый сыр (пармезан) – 100 г, брынза – 100 г, горошек зеленый консервированный, помидоры – 2 шт., перец болгарский красный – 2 шт., перец болгарский зеленый – 2 шт., яйцо – 1 шт., лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Болгарский перец нарезают полукольцами, помидоры – полукружьями, петрушку и зеленый лук шинкуют.

Сыра «Гауда» натирают на крупной терке, выкладывают в миску, смешивают с яйцом и 50 г твердого сыра и брынзой, натертыми на мелкой терке.

Измельченную зелень смешивают с сыром, солят и перчат.

Оставшийся сыр нарезают тонкими ломтиками и выкладывают их в форму для запекания.

Сверху кладут помидоры, зеленый горошек и болгарский перец, затем приготовленную смесь из тертого сыра, брынзы, зелени и яйца, и посыпают оставшимся пармезаном.

Блюдо запекают в разогретой до 180 °С духовке 10 мин, затем подают к столу.

Торт «Английский»

Ингредиенты

Вишни засахаренные – 500 г, сахар – 250 г, мука картофельная – 250 г, молоко – 150 мл, масло сливочное – 150 г, яйца – 5 шт., мука пшеничная – 2 ст. ложки, миндаль измельченный – 2 ст. ложки, цукаты измельченные – 2 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки, цедра лимона – 0,5 ч. ложки, сахар ванильный – 0,5 ч. ложки, сода – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Масло, сахар, цедру лимона и ванильный сахар взбивают, смешивают с картофельной и пшеничной мукой, солью, содой и яйцами.

Миндаль добавляют вместе с цукатами в тесто.

Вишни нарезают, посыпают мукой, сбрызгивают ромом и добавляют в тесто.

Полученную массу перемешивают, кладут в смазанную маслом форму и выпекают в предварительно разогретой духовке 40 мин при средней температуре.

 

Ужин «Русалка»

 

Салат из сазана с маринованными огурцами

Ингредиенты

Филе сазана – 200 г, майонез – 150 г, огурцы маринованные – 2 шт., картофель – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль, перец.

Способ приготовления

Филе сазана отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают кубиками. Картофель отваривают в мундире, остужают, очищают и нарезают кубиками.

Маринованные огурцы нарезают соломкой. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, солят и перчат.

При подаче к столу салат выкладывают на тарелку и украшают мелко нарезанной зеленью укропа.

Рулет из сома с грибами

Ингредиенты

Филе сома – 700 г, шампиньоны маринованные – 100 г, яйца вареные – 4 шт., огурец маринованный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, уксус винный белый – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе сома промывают, разрезают на 2 части. Два яйца очищают и мелко нарезают, смешивают с измельченной зеленью петрушки, солью и перцем. Полученную массу выкладывают на половинки рыбного филе, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают. В кипящую воду добавляют перец, очищенный лук, лавровый лист, затем кладут подготовленную рыбу и варят до готовности.

Отдельно готовят соус. Для этого желтки оставшихся яиц растирают, добавляют растительное масло, уксус, горчицу, сахар, соль. Смесь протирают через сито, соединяют со сметаной, мелко нарезанными грибами и маринованным огурцом, перемешивают.

Рулет нарезают порционными кусочками, украшают мелко нарезанными яичными белками и подают к столу с соусом.

Гарнир из патиссонов

Ингредиенты

Патиссоны – 300 г, лук репчатый – 3 шт., чеснок – 2 дольки, майонез – 150 г, хрен тертый – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Патиссоны моют, очищают, нарезают маленькими кубиками. Лук и чеснок очищают, лук нарезают полукольцами, чеснок рубят. Кубики патиссонов смешивают с луком, чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, солят и перчат.

Для приготовления соуса в майонез добавляют тертый хрен и перемешивают. Закуску поливают приготовленным соусом и подают к столу.

Печенье с глазурью

Ингредиенты

Мука – 350 г, пудра сахарная – 250 г, масло сливочное – 150 г, вода – 0,75 г, яйцо – 1 шт., белок – 1 шт., сок лимонный – 1 ч. ложка, соль.

Способ приготовления

Муку смешивают с размягченным маслом, добавляют воду, лимонный сок, яйцо и соль. Тесто вымешивают, ставят в холодильник на 1 ч, затем раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и нарезают ромбиками. Укладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком. Выпекают в предварительно разогретой духовке 10—15 мин.