Изучив пошаговое приготовление, ответьте на контрольные вопросы, которые отразите в дневнике

                          Контрольные вопросы:

1. Какие виды мяса используют для приготовления мясных салатов?

2. Какой выход салата вы рекомендуете посетителям, и в какой посуде предпочитаете подачу блюда?

3. Какие санитарные требования соблюдаются при приготовлении салатов?

4. Назовите сроки реализации мясных салатов?

5. Перечислите используемый инвентарь, посуду и санитарные требования их обработки?

Сделайте отчет по теме в дневнике, заполнив таблицу, пользуясь сборником рецептур.

ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ЗАНЯТИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ