2020-08-05
54
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
«ГОЛЫШМАНОВСКИЙ АГРОПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(ГАПОУ ТО «Голышмановский агропедколледж»)
| Рассмотрено на заседании МК мастеров п/о протокол № _6__ от «10» января 2020 г. Председатель МК ____________ Федосенко И.П. | Утверждаю Зам. директора по УПР __________ И.В. Ширшов «_____»____________2020г. |
Билет 19
1. Опишите последовательность организации рабочего места в мясном цехе.
2. Правила варки рыбы порционным куском. Технология приготовления рыбы отварной с соусом «Польский».
3. Укажите консистенцию и использование разных видов молочных соусов.
| Консистенция молочного соуса | Использование |
Преподаватель________ Н. В. Пастухова
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
«ГОЛЫШМАНОВСКИЙ АГРОПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(ГАПОУ ТО «Голышмановский агропедколледж»)
| Рассмотрено на заседании МК мастеров п/о протокол № _6__ от «10» января 2020 г. Председатель МК ____________ Федосенко И.П. | Утверждаю Зам. директора по УПР __________ И.В. Ширшов «_____»____________2020 г. |
Билет 20
1. Правила эксплуатации холодильного оборудования.
2. Жареные и запеченные блюда из творога.
3. Заполнить таблицу: Разновидности каш.
| Консистенция каш | Крупа | Жидкость | Отпуск блюда |
| Жидкая | Используют все крупы кроме ………… | Молоко Смесь воды с молоком | Отпускают как самостоятельное блюдо с ……….. |
| Рассыпчатая | |||
| Вязкая |
Преподаватель________ Н. В. Пастухова
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
«ГОЛЫШМАНОВСКИЙ АГРОПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(ГАПОУ ТО «Голышмановский агропедколледж»)
| Рассмотрено на заседании МК мастеров п/о протокол № 6_ от «10» января 2020г. Председатель МК ____________ Федосенко И.П. |
|
Профессия: 43.01.09 Повар, кондитер
Группа: ПК-09/18
Курс -2
Мастер п/о: Пастухова Н.В.
