2020-08-05
97
Об’єктами дослідження були обрані три зразки плавлених сирів:
«Дружба» ТМ «Народний продукт»;
«Дружба» ТМ «Наш сир»;
«Дружба» на замовлення мережі магазинів «Фуршет».
Зразки плавлених сирів подібні. На всіх трьох зразки зазначена масова частка жиру в сухій речовині 55%. Всі етикетки містять інформацію про нормативну документацію (таблиця 2.1), згідно якої виготовлялись дані продукти.
Таблиця 2.1 - Об’єкти дослідження
| № п/п | Назва зразка | Нормативна документація |
| 1 | «Дружба» ТМ «Народний продукт» | ТУ У 15.5-00445392-005:2006 |
| 2 | «Дружба» ТМ «Наш сир» | ТУ У 15.5-00445392-005:2006 |
| 3 | «Дружба» маг. «Фуршет» | ТУ У 15.6-24934992-009:2007 |
При досліджені плавлених сирів були використані стандартні методи дослідження, які містяться у нормативній документації представленій в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2 - Методи дослідження
| № п/п | Показник | Метод та нормативна документація |
| 1 | Масова частка жиру в сухій речовині | ГОСТ 5867-90 Молоко та молочні продукти. Методи визначення жиру |
| 2 | Масова частка вологи | ГОСТ 3626-73 Молоко та молочні продукти. Методи визначення вологи і сухої речовини |
| 3 | Масова частка кухонної солі | ГОСТ 3627-81 Молочні продукти. Методи визначення хлористого натрію |
