Аналіз споживчої тари плавлених сирів

 

Маркування наносять на поверхню спожиткового пакування сиру способом, який забезпечує чіткість читання, із зазначенням:

-     назви сиру

-     назви та повної адреси і телефону виробника, адреси потужностей виробництва;

-     маси нетто, г;

-     складу сиру у порядку переваги складників, у тому числі харчових добавок та ароматизаторів, що їх виконували під час його виробництва;

-     харчової та енергетичної цінності (калорійність) із вказівкою на кількість білка, вуглеводів та жирів у встановлених одиницях вимірювання на 100 г. сиру;

-     масової частки жиру в сухій речовині сиру, %;

-     кінцевої дати споживання «Вжити до» або дати виробництва та строку придатності;

-     номеру партії виробництва;

-     умов зберігання;

-     позначення цього стандарту;

-     штрихового коду згідно ДСТУ 3147.

 

Таблиця 2.3 - Аналіз споживчої тари

Показники	ТМ «Наш сир» «Дружба»	ТМ «Народний продукт» «Дружба»		Маг. «Фуршет» «Дружба»
Виробник	ВАТ «Молочник» Україна, 10025, м. Житомир, вул. Заводська, 21; Тел./факс.: (0412) 487970	ВАТ «Молочник» Україна, 10025, м. Житомир, вул. Заводська, 21; Тел./факс: (0412) 481970		ВАТ «Рожищенський сирзавод» Україна, 45100, Волинська обл., м. Рожище, вул. Чайковського, 20. Офіційний представник: ТзОВ «Сири Волині», 022068, м. Київ, вул.; Тел.: (044) 575-75-60
Склад	Сир жирний для плавлення, вода питна, маргарин, сир нежирний для плавлення, сир кисломолочний, жири рослинні, сироватка молочна суха, продукт соєвий, сіль-плавитель (Е451 або Е452), сіль кухонна, стабілізатор «Хамульсіон QDWU 1» (Е415, крохмаль, Е410, Е412), регулятор кислотності натрій двовуглекислий	Сир жирний для плавлення, вода питна, маргарин, сир нежирний для плавлення, сир кисломолочний жири рослинні, сироватка молочна суха, продукт соєвий, сіль-плавитель, триполіфосфат натрію, сіль кухонна, стабілі-затор «Хамульсіон QDWU 1 (Е415, крохмаль, Е410, Е412), натрій двовуглекислий		Сири тверді сичужні, сир нежирний, сухе знежирене молоко, суміш жирів (жири рослинні та олії в натуральному та стверділому рафіновані, декоровані, емульгатори Е471, Е475, лецитин Е322, натурально-ідентичний вершковий ароматизатор, антиокислювач Е320, Е321, штучний барвник бета-каротин Е-160-а) масло коров’яче, вода питна, суха молочна сироватка, крохмаль кукурудзяний, солі для плавлення (Е450, Е451), стабілізатор (Е407, Е410, Е412, Е415)
Строки придатності та умови зберігання	60 діб-при температурі від -40С до 00С включно та ВВП не більше 90%; 45 діб-при температурі від 00С до 40С включно та ВВП не більше 75%	60 діб при температурі від -40С до 00С та ВВП не більше 90%; 45 діб при температурі від 00С до 40С та ВВП не більше 75%		Не більше 90 діб при температурі від -40С до 00С і ВВП не більше 90%; Не більше 75 діб при температурі від 00С до 40С і ВВП не більше 85%
Харчова цінність 100г	Білків - 12,7г Жирів - 27,5г Вуглеводів - 5,3г	Білків - 12,7г Жирів - 27,5г Вуглеводів - 5,3г		Жирів - 25,3г Білки - 13,2г
Енергетична цінність	319,5 ккал	319,5 ккал		280 ккал
Дата виготовлення	06.01.10		04.01.10	03.01.10
Номер партії	Відповідає даті виготовлення		Відповідає даті виготовлення	Відповідає даті виготовлення
Маса нетто	100г		100г	100г
Нормативна документація	ТУ У 15.5-00445392 005:2006		ТУ У 15.5-00445392-005:2006	ТУ У 15.6-24934992-009:2007
Масова частка жиру в сухій речовині сиру	55% жиру		55% жиру	55% жиру
Штрихове кодування	4823015302701		4823015302367	4820033241876

 

Сир маркують наклеюванням або нанесенням етикеток літографічним способом.

Маркування трьох зразків плавлених сирів відповідає вимогам ДСТУ 4635:2006, оскільки присутня вся інформація, але на етикетці майже неможливо розібрати дату виготовлення та номер партії.

Штрихове кодування. Розрахунок контрольної цифри.

Штриховий код (код EAN) - це послідовність штрихів і проміжків певного розміру, за допомогою яких кодуються цифрові й інші дані про товар у легкій для зчитування технічними засобами формі. Кожна цифра або буква відображається комбінацією штрихів і проміжків за чітко встановленими правилами. У штрих - коді відображається тільки одночасне позначення товару - його ідентифікаційний номер. З цим номером пов’язана конкретна інформація про товар. Наприклад, у касовому апараті з ідентифікаційним номером товару пов’язана його ціна. При продажу касир сканує штрих - код, і касовий апарат за отриманим ідентифікаційним номером знаходить ціну цього товару й автоматично реєструє касову операцію. Тобто штрих-код є засобом зв’язку між реальним товаром і його відображенням в електронних системах.

Складається штриховий - код з двох частин - самих штрихів і цифрового коду. При цьому в штрихах повинно бути виділено кілька штрихів (крайові й центральні - більшої та меншої довжини). Цифровий код складається з кількох груп кодів.

ЗРАЗОК КОДУ EAN - 13 (на малюнку)

. Код країни виробника, в якій виготовлено товар.

. Код виробника товару.

. Код товару.

. Контрольна цифра, яка використовується для контрольної функції і є розрахунковою.

. Знак товару, який вказує, що діяльність, пов’язана з виготовленням або продажем цього товару, є ліцензійною, і на нього отримана ліцензія.

Перевіримо контрольну цифру штрихових кодів дослідних зразків, вказаних на упаковці.

) продукт сирний плавлений «Дружба» ТМ «Наш сир»

код - 4823015302701

. Складаємо цифри, які стоять на парних позиціях

+3+1+3+2+0=17

. Результати множимо на 3

*3=51

. Складаємо цифри, які стоять на непарних позиціях, крім останньої

+2+0+5+0+7=18

. Складаємо результати другого і третього пунктів

+18=69

. Контрольне число представляє собою різницю між кінцевою і сумою та найближчим до неї вищим числом кратним 10

-69=1

Отримали цифру 1, отже код вірний.

Контрольні цифри ще двох зразків (ТМ «Народний продукт» «Дружба», маг. «Фуршет» «Дружба») розрахували так само.

Розрахунок контрольної цифри штрихового кодування трьох зразків плавлених сирів довів, що у всіх зразках коди вірні, отже товар виготовлений легально.