Являются ли объектами калькулирования в гостинице?

а) гостиничный номер;

б) единица услуги;

в) блюдо, напиток;

г) предоставление помещения для деловых встреч, выставок, банкетов и т.п.

3.Финансовый план включает:

а) отчет о прибыли

б) прогноз потока реальных денег

в) планирование себестоимости услуг;

г) прогноз точки безубыточ­ности

4.Норма численности работников гостиничного комплекса:

а) это установленная численность работ­ников определенного профессионально-квалификационного соста­ва;

б) необходима для выполнения конкретных производственных, управленческих функций или объемов предоставляемых услуг;

в) определяет затраты труда по профессиям, специальностям, группам или видам работ, отдельным функциям, в целом по гостиничному пред­приятию, или его структурному подразделению;

г) ведется раздельно по группам производственного и непроизводственного персонала.

5.Пассивы (источники образования средств) гостиничного комплекса состоят из:

а) собственных средств;

б) основных активов;

в) собственные средства плюс заемные средства;

г) кредиторской задолженности.

6. Как влияет снижение себестоимости на прибыль гостиничного комплекса:

          а) прибыль увеличивается;

б) прибыль уменьшается;

в) прибыль остается неизменной;

г) прибыль уменьшается в два раза.

7. Для определения товарооборота ресторана гостиничного комплекса в сопоставимых ценах необходимо:

а) товарооборот отчетного периода разделить на индекс цен;

б) товарооборот базисного периода разделить на индекс цен;

в) товарооборот отчетного периода умножить на индекс цен;

г) товарооборот отчетного периода минус товарооборот базисного периода.

8. Плановая величина расходов на оплату труда, или фонд оплаты труда определяться:

а) укрупненно;

б) дифференцированно;

в) аддитивно.

 

Вариант 8

1. Дополнительные бесплатные услуги, предоставляемые гостиничным предприятием это:

а) лечебная диагностика;

б) услуги предприятий питания;

в) вызов врача скорой помощи:

г) услуги размещения.

2. Наличие каких ресурсов в гостиничном продукте гарантирует ему абсолютную конкурентоспособность:

а) экономических;

б) временно действующих;

в) демографических;

г) туристско-рекреационных.

3. Основные показатели финансового плана гостиничного комплекса:

а) объем производства и продаж;

б) выручка от реализации;

в) внеоборотные активы;

г) чистый оборотный капитал;

д) себестои­мость.

4. Численность работников измеряется показателями:

а) списочная численность;

б) арифметическая;

в) явочная численность;

г) среднесписочная численность работников.

5. Валовой товарооборот ресторана гостиничного комплекса рассчитывается по формуле:

а) товарооборот по продукции собственного производства плюс товарооборот по обеденной продукции;

б) розничный товарооборот плюс оптовый товарооборот;

в) товарооборот по покупным товарам плюс оптовый товарооборот по продукции собственного производства;

г) розничный товарооборот минус оптовый товарооборот.

6. Показатель «рентабельность активов» - это:

а) относительная величина, характеризующая отношение активов к совокупной прибыли, умноженное на 100;

б) относительная величина, характеризующая отношение совокупной прибыли к активам, умноженное на 100

в) относительная величина, характеризующая отношение дохода к активам, умноженное на 100;

г) относительная величина, характеризующая отношение активов к товарообороту, умноженное на 100

7. Если уровень дохода от реализации кафе возрастет на 2 % к товарообороту, а уровень расходов увеличится на 2 %, то уровень рентабельности

а) снизится на 2 %;

б) повысится на 2 %;

в) не изменится;

г) снизится на 4 %.

8. Фонд оплаты труда (ФОТ) гостиницы состоит из:

а) плановый;

б) бестарифный;

в)дневной;

г) месячный;

е) годовой.

 

Вариант 9

1. Транзитная гостиница это:

а) гостиница, предоставляющая большой выбор услуг;

б) гостиница, предоставляющая только питание и ночлег;

в) гостиница, предоставляющая отдых и развлечения;

г) только размещение.

Какие факторы влияют на прибыль гостиничного комплекса?

а) цены на гостиничные номера;

б) доходы номерного фонда;

в) цены в меню предприятий общественного питания;

г) доходы предприятий общественного питания;

д) расходы на основную заработную плату;

е) расходы по дополнительной оплате труда (премии и переработки);

ж) расходы на рекламу;

з) стоимость продовольственного сырья и напитков и т.д.

3. Рассчитать товарооборачиваемость в днях по ресторану гостиничного комплекса, если средний запас сырья и товаров за первый квартал 720 млн. руб., товарооборот первого квартала 2120 млн. руб.:

а) 720:2120

б) 2120х720:90

в) 2120:720

г) 720х90:2120

4. Исходными данными для определения численности работников гостиничного комплекса являются:

а) производственная програм­ма;

б) нормы времени, выработки и обслуживания;

в) номинальный (ре­альный) бюджет рабочего времени за год;

г) мероприятия по сокра­щению затрат труда и т.д.

5. Показатель «Чистая прибыль» - это:

а) доход от реализации за вычетом расходов на реализацию;

б) прибыль от финансовой деятельности;

в) операционная прибыль;

г) прибыль, остающаяся в распоряжении гостиничных комплексов после уплаты налогов и отчислений, уплачиваемых из прибыли.

6. Определить срок окупаемости капитальных вложений, если планируемая чистая прибыль гостиничного комплекса 500 млн. руб., капитальные вложения 1500 млн. руб.:

 а) 1500–500

б) 1500:500

в) 500:1500

г) 500х1500

Финансовый план гостиничного комплекса - это

а) товарный (продуктовый) баланс;

б) бухгалтерский баланс;

в) документ, отражающий объемы поступления и расходования денежных средств, представленный в виде баланса доходов и направлений расходов предприятия на планируемый год;

г) прогноз движения потока денежных средств.

8. Фонд потребления на предприятии формируется за счет:

а) фонда оплаты труда (ФОТ) — средства, начисленные для оплаты труда всех работников;

б) доходов (дивиденды, проценты), выплачиваемые по акциям трудового коллектива и вкладам членов трудового коллек­тива в имущество предприятия, учреждения, организации;

в) денежных выплат и поощрений.

 

Вариант 10

1. Назовите одно из условий подъема гостиничного хозяйства:

а) восстановление и стабилизация внутреннего туризма;

б) стабилизация въездного туризма;

в) стабилизация выездного туризма.

       2. Чистая прибыль гостиничного предприятия определяется как:

а) разница между балансовой прибылью и обязательными отчислениями от прибыли в бюджет и фонды предприятия;

б) разница между валовым доходом предприятия и совокупными издержками на производство и реализация продукции/услуг предприятия;

в) разница между балансовой прибылью и прибылью от внереализационных доходов;

г) разница между выручкой и совокупными затратами на производство и реализацию продукции/услуг.

3. Обеспечение потребности в кадрах гостиничного предприятия предполагает:

а) определение численности работников пред­приятия;

б) сопоставление численности с имеющейся потребностью в рабочей силе;

оцен­ку оборота, текучести кадров;

в) определение дополнительной по­требности или избытка кадров.

4. Исходная информация для подготовки бизнес-плана включает:

а) информацию о спросе;

б) производственную информацию;

в) финансовую информацию;

г) информацию об издержках.

5. Величина постоянных расходов ресторана гостиничного комплекса:

а) зависит от изменения объема товарооборота;

б) не зависит от величины потребляемых ресурсов;

в) не зависит от изменения объема товарооборота;

г) не зависит от стоимости сырья и товаров.

6. Как рассчитать доходность номерного фонда гостиницы:

а) выручку гостиницы разделить на количество проданных номеров;

б) выручку номерного фонда разделить на число гостей;

в) выручку номерного фонда разделить на количество проданных номеров;

г) выручку номерного фонда разделить на количество проданных мест.

7. Кад­ровая политика гостиничного комплекса подразумевает:

а) планирование затрат труда;

б) наем и размещение рабочей силы;

в) обучение, подготовку и переподготовку работни­ков; продвижение по службе и организацию карьеры;

г) условия най­ма, труда и его оплату;

8. Нестабильность спроса на гостиничный продукт зависит от:

а) инвестиций капитала в единицу продукции;

б) сезонных колебаний;

в) наличия конкуренции между поставщиками.

 

Практическое задание

на тему

«Оценка гостиничного комплекса(гостиницы) и его структурних подразделений».

Студент выбирает самостоятельно гостиничный комплекс (гостиницу) и проводит оценку его услуг по схеме:

1. Характеристика гостиничного комплекса (гостиницы)

1.1 Главная миссия и цели гостиничного комплекса

1.2. Описание гостиничного комплекса

1.3 Преимущества гостиничного комплекса

1.4 Общий номерной фонд, характеристика его номеров

1.5 Сервисы и услуги

1.6 Системы питания

1.7 Цены и скидки

1.8 Условия бронирования

1.9Акции, предложения

      2. Анализ внешней и внутренней среды гостиничного комплекса:

 2.1 Характеристика внешней среды, PEST анализ;

 2.2 Характеристика внутренней среды, SWOTанализ

3. Характеристика корпоративной культуры предприятия

4. Характеристика служб предприятия

4.1. Анализ системы управления служб

4.2. Анализ организационной структуры

4.3. Стандарты обслуживания гостиничного комплекса

5. Выводы