2020-10-10
275
Одной из основных черт современной российской культуры становится усиление интереса к элементам повседневной культуры, таким как привычки, ритуалы. В рамках изучения повседневной культуры наблюдается устойчивая тенденция роста интереса к сфере питания и вопросам, связанным с данной темой. В российских регионах проводятся большое количество кулинарных выставок, конкурсов, мастер-классов, появляется большое количество книг и периодических изданий, посвященных приготовлению пищи. Такая отрасль туризма как «гастрономический туризм», позволяющий познакомиться с кухней разный регионов России, начинает активно развиваться. Как любой вид туризма «гастрономический туризм» имеет свои специфические черты и цели: возможность изучения местных тенденций питания, истории приготовления разнообразных блюд, знакомства со спектром продуктов, являющихся своего рода кулинарным «брендом» территории. Основными потребителями гастрономических туров, являются туристы, желающие приобщиться к культуре региона через его кухню, также работники гастрономической сферы (повара, сомелье, рестораторы и т. д.) и представители турфирм, изучающие данное направление.
|
|
|
Обратимся к истории появления самого термина «гастрономический туризм». В специальной литературе можно повстречать такие понятия, как «кулинарный туризм», «продовольственный туризм» или же «гастрономический туризм» [3]. Синонимами данного понятия также являются: «дегустационный», «пищевой», «винный», «пивной туризм». Термин «кулинарный туризм» был введен в обращение в 1998 г. доцентом кафедры народной культуры в государственном университете Bowling Green (Боулинг Грин, США) Люси Лонгом.
В 2003 г. Эриком Вульфом была основана Международная ассоциация гастрономического туризма (The International Culinary Tourism Association), президентом которой он является на данный момент [1].
Многие авторы давали разнообразные определения понятию «кулинарный туризм», например, «вкусовой туризм» или «продовольственный туризм». Данные определения отражены в таблице.
Таблица
