2020-10-12
201
Смешанная слюна содержит белки, пептиды, липиды, витамины, гормоны, органические кислоты (лактат - 20-40 мг/л, пируват - 2-4 мг/л, цитрат - 2-20 мг/л), небелковые азотистые соединения - мочевина, мочевая кислота, свободные аминокислоты, нуклеиновые кислоты(табл. 3.2). Органические вещества попадают в смешанную слюну из разных источников (секрета слюнных желез, десневой жидкости, клеток микроорганизмов), их количество зависит от состояния ротовой полости и всего организма в целом. Содержание белков в слюне зависит от возраста (табл. 3.3).
Таблица 3.2 Органические вещества, входящие в состав слюны
| НАЗВАНИЕ | КОНЦЕНТРАЦИЯ |
| Общий белок | 1,5 – 3,0 г/л |
| Муцин | 2,5 –2,7 г/л |
| Лизоцим | 0,18 г/ л |
| Мочевая кислота | 0,03 –0,17 моль/л |
| Мочевина | 1,4 –3,0 моль/л |
| Аммиак | 2,6 моль/л |
| Холестерин | 0,08 – 0,39 ммоль/л |
| Глюкоза | 0,62 –1,56 ммоль/л |
| Лактат | 20 – 40 мг/л |
Таблица 3.3 Зависимость содержания белков в слюне от возраста
| Возраст | Содержание белков, г/л |
| Менее 14 лет | 2,5 – 3,0 |
| 14 - 20 | 6,0 – 7,0 |
| Зрелый возраст | 1,5 – 4,0 |
Концентрация белков в слюне значительно ниже, чем в плазме крови (65-85 г/л). Низкий уровень белков в слюне по сравнению с кровью объясняется тем, что белки крови слабо переходят через гематосаливарный барьер.
По данным электрофореза в смешанной слюне содержится до 500 различных белков и полипептидов. Из них 120-150 называют секреторными, поскольку они секретируются слюнными железами. Большинство белков слюны являются гликопротеинами, что обеспечивает вязкость слюны. Наиболее вязкая слюна секретируется подъязычными слюнными железами. Постоянная стимуляция слюноотделения (например, постоянное употребление жевательной резинки) приводит к тому, что гликопротеины не успевают синтезироваться в достаточных количествах, следствием чего является снижение вязкости слюны.
