Пищеварительная функция

Заключается в формировании пищевого комка, который затем проглатывается, и частичном расщеплении пищи ферментами слюны.

Основным ферментом слюны является альфа-амилаза, которая:

- расщепляет крахмал до мальтозы, однако ее вклад в этот процесс невелик в связи с непродолжительностью пребывания пищи в полости рта;

- готовит гликопротеины к перевариванию в желудочно-кишечном тракте, отщепляя углеводные компоненты от белков;

- очищает полость рта от остатков углеводной пищи.

Минерализующая функция

Перенасыщенность ионами Ca²⁺ и фосфатов (связанная с наличием мицелл в слюне) лежит в основе минерализующей функции слюны. Возможность выполнять эту функцию  зависит от рН, состава, и количества слюны. В эмаль из слюны попадают ионы кальция и фосфаты через приобретенную пелликулу зуба. Приобретенная пелликула зуба – это белковая пленка на поверхности эмали, формирующаяся из белков слюны в течение 20 – 30 мин после приема пищи. Белки приобретенной пелликулы зуба регулируют поток ионов в обе стороны и обеспечивают, с одной стороны, не слишком быстрое растворение эмали, с другой стороны – не слишком интенсивную минерализацию эмали. Такая регуляция скорости реминерализации эмали очень важна, поскольку чрезмерно быстрое протекание процесса может приводить к образованию хаотичных, грубых кристаллов гидроксиапатита, характеризующихся пониженной прочностью.

 

Восприятие вкуса

Слюна покрывает вкусовые сосочки. Пища, растворяясь в слюне, действует на рецепторы вкусовых сосочков.

 

Поддержание гомеостаза в полости рта

- поддержание рН за счет буферных систем слюны;

- обеспечение постоянства  микрофлоры полости рта.

 

Защитная функция

- защита от механических повреждений за счет вязкости слюны;

- удаление бактерий из полости рта в результате проглатывания слюны;

- защитное действие белков слюны, ферментов, иммуноглобулинов, лейкоцитов,  будет рассмотрено далее в разделе 3.

 

Выделительная функция

Выделительная функция слюны в норме ограничена за счет гематосаливарного барьера. Вещества из крови в слюну попадают в небольших количествах. Диагностический интерес представляет определение тиоцианатов, наркотиков, некоторых лекарств, мочевины и креатинина. Практически не проходят в слюну ионы фтора. Но при заболеваниях почек, связанных со снижением их фильтрующей способности, например, при уремии,  в крови резко возрастает концентрация некоторых веществ, в частности мочевины,  тогда становится актуальным их выведение через слюну, и слюнные железы  начинают работать как выделительная система.

Регуляторная функция

Слюна содержит много веществ, наделенных регуляторными свойствами. Биологически активные вещества слюны обеспечивают быстрое заживление повреждений эпителия в полости рта, регулируют процессы деления и дифференцировки клеток, а паротин способствует отложению Са²⁺ во всех минерализованных тканях организма.

Химический состав слюны