Порядок отпуска сырья и товаров из кладовых ПОП и его документальное оформление

Кладовые создают на базе отдельных ПОП для хранения необходимого запаса товаров и продуктов. Обычно их создают при ресторанах, кафе, крупных столовых. Материальную ответственность за сохранность в них товаров, продуктов и тары несёт кладовщик.

В кладовых продукты и сырьё учитываются по розничным ценам, без налога на НДС, стекло - посуда – по залоговым ценам, тара – по отпускным ценам поставщика.

Отпуск товаров из кладовой в розничную торговую сеть производится по розничным ценам с НДС. Отпуск сырья на кухню для приготовления блюд производится по розничным ценам с добавлением наценки ОП и НДС. При отпуске в рестораны, кафе, бары в отпускную цену дополнительно включается сбор за услуги.

Кладовщик ПОП осуществляет:

- приёмку товаров, поступивших от поставщиков, от распределительного склада;

-ведёт закупку сельскохозяйственной продукции у населения;

-организует приём тары и возврат её поставщику и т. д.

При поступлении продуктов оформляется ТТН – 1 или ТН – 2.

Закупка сельскохозяйственной продукции у населения оформляется специальным документальным актом составленным в момент совершения операции с одновременной выпиской товарной накладной. № ТН – 2. В акте указывается фамилия покупателя и продавца, место покупки. Акт подписывается продавцом и покупателем и утверждается директором предприятия. Возврат в кладовую товаров, продуктов. Тары от материально – ответственных лиц данного предприятия оформляется выпиской, товарной накладной или расходной накладной на внутреннее перемещение товаров и ценностей.

Исходя из плана – меню, с учётом имеющихся остатков продуктов на производстве, заведующий выписывает требования в одном экземпляре. На основании которого выписываются товары, сырьё и продукты из кладовой производство, филиалы, буфеты путём выписки ТН. В накладной указывается учётная цена товаров в кладовой (розничная цена без НДС) и учётная цена получателя уже с указанием ставки и суммы НДС. Продукты и товары, отпускаемые в мелкорозничную торговлю, оформляются расходно – приходными накладными.

Учёт продовольственного сырья, покупных товаров и тары в местах хранения и в бухгалтерии

Заведующий складом или другое материально ответственное лицо должно вести складской учёт товаров.

Складской учёт товаров и тары ведут только в натуральных измерениях в товарной книге или карточках складского учёта. Пронумерованную, прошнурованную и скреплённую печатью товарную книгу выдают заведующему склада в бухгалтерии. Карточки складского учёта регистрируют в специальном реестре с присвоением определённого порядкового номера в момент их открытия и хранения в картотеке.

Существует партионный и сортовой способ учёта товаров. При партионном способе аналитические счета открываются отдельно по каждой партии. Кроме того, на каждое наименование и сорт поступившего товара в партии выписывается ярлык в 1 экземпляре и приклеивается на видное место на товаре. В нём указывают полную характеристику товара, данные приходного документа, наименование поставки и т.п.

При сортовом способе отдельные аналитические счета на каждое наименование товаров открывают на карточках складского учёта или отдельных страницах товарной книги. При сортовом методе товары хранятся по сортам и наименованиям, свободным отпускным и свободным розничным ценам.

Количественно – суммовой и стоимостной учёт товаров и тары в бухгалтерии ведётся на основании карточек количественно – суммового учёта. В бухгалтерии натурально – стоимостной учёт товара и тары ведётся таким же образом, как и на складах. В конце месяца и на дату инвентаризации в товарной книге (или карточках), бухгалтер выводит обороты за месяц сверяет остатки товаров и тары по данным аналитического учёта и составляет оборотную ведомость по материальным счетам, итоги которой сверяют с итоговыми данными за отчётный период по поступлению, выбытию товаров и остатками товаров на конец отчётного периода в стоимостном выражении.

Сущность оперативно – бухгалтерского (сальдового) способа заключается в том, что со складским учётом ведётся со стороны бухгалтера системный контроль. Бухгалтер обязан не реже одного раза в неделю производить в присутствии материально – ответственного лица проверку своевременности и правильности оформления складских операций, записей в карточках складского учёта, выборочную проверку остатков товаров и т. д. правильность записей бухгалтер утверждает своей подписью в карточках складского учёта в графе «контроль».

Отчётность материально – ответственных лиц

В установленные сроки заведующий складом составляет отчёт о движении товаров и тары по складу. В зависимости от количества совершаемых по складу операций, отчёт может составляться ежедневно, один раз в три или пять дней. Периодичность составления отчёта по складу устанавливается администрацией ПОП.

Товарный отчёт включает общие сведения (наименование предприятия, Ф.И.О. материально ответственного лица, номер отчёта и отчётный период) в два раздела: приход и расход товара и тары.

Остатки товаров и тары на начало отчётного периода переносят из предыдущего отчёта, а после инвентаризации, из инвентаризационной описи. Поступление и выбытия товаров и тары отражают в соответствующих разделах в хронологическом порядке, где каждой хозяйственной операции отводят одну строку и указывают номер документа, от кого поступило (кому отпущено), стоимость товаров и тары по учётным ценам.

В приходе пишут все поступления товаров от поставщиков и прочий приход; По расходу – отгрузки (реализацию) товаров покупателям, внутренний отпуск товаров и тары, возврат тары поставщикам и прочий расход товаров.

После подсчёта итогов по приходу и расходу выводят остатки товаров и тары на конец отчётного периода (остатки на начало периода + приход – расход). На обратной стороне товарного отчёта ведётся движение тары по наименованиям.

Синтетический и аналитический учёт поступления продовольственного сырья, покупных товаров, тары в кладовых торговых объектов общественного питания

Поступление товаров, продуктов и тары от поставщика, а также их отпуск в учёте отражается на основании сопроводительных документов. Для учёта товаров используется счёт 41 «Товары», субсчёт 1 «Товары на складах». На этом счёте товары, находящиеся на складе, учитываются по розничным или отпускным ценам поставщиков без входного налога на ДС.

Входной налог на ДС учитывается на счёте 18 «Налог на добавленную стоимость по приобретённым товарам, налогам, услугам». Если товары оплачиваются поставщиком после их приёмки, входной налог на ДС отражается по дебету счёта 18. По мере расчётов с поставщиками на сумму уплаченного налога производится внутренняя запись по счёту 18: По дебету 18 – 2 и кредиту 18 – 1.

Если учёт продукции ведётся по средневзвешенным ценам, то разница в покупных и средневзвешенных ценах отражается на регулирующем контрактивном субсчёте 42/1 «Торговая наценка» (скидка). Кроме сырья и товаров, на складах или в кладовых, хранятся прочие материальные ценности, а именно: материалы для хозяйственных нужд (мыло, канцелярские принадлежности, лампочки и т.д.), упаковочные материалы (бумага, пакеты, шпагат) и др.

Синтетический учёт этих прочих материалов осуществляется на складских счетах: 10/0; 10/10; 10/11.

ПРИМЕР:

Поступили товары от оптовой базы. Стоимость товаров по свободным отпускным ценам без НДС: 40000 р. Оптовая надбавка базы (10%) – 4000 р. (40000*10/100)

	Д41/1 – К60 - 44000
Товары оприходованы с торговой надбавкой 20% - 8000 (40000*20/100)	Д41/1 – К42/1 - 8000
Стоимость тары – 2500	Д41/3 – К60 - 2500
Входной налог на ДС 20% - 8800 р.	Д18/22 – К60 - 8800
Товары оплачены предварительно