Непредельные жирные к-ты

- у больш.=связь нах-ся С-9 и С10.

- = связь имеет цис- конфигурацию.

-если = связей несколько, то они не бывают сопряженными

** С-18 С₁₇H₃₃COOH (9) аминовая к-та.

10 9

18 COOH 10-9

СН₃

** С-18 С₁₇H₃₁COOH (9, 12) линолевая к-та.

13 12 10 9

COOH 10-6

CH₃

** С-18 С₁₇H₂₉COOH (9, 12, 15) линолевая к-та.

16 15 13 12 10 9

CH₃ COOH 10-3

** С-20 С₁₉H₃₁COOH (5,8,11,14) арахидоновая к-та.

9 8 6 5

COOH

CH₃

11 14 15

Биолог.роль: особенно велика у полинекасищ, α-ые яв-ся незаменимыми для человека, они должны поступать с пищей(≈5г в сутки)

Содерж.в раст маслах.

Они ¯ содерж.холестерина, тем самым предотвращая разв.атеросклероза.

Линитол –этиловые эфиры ненасыщ.жирн.к-т.

Витамин RF-полиненасыщ.ж.к-ты.

Кроме того архидоновая к-та, ак и др.полиненасыщ.к-ты в орг.яв-ся предшеств.простагланднинов.