Предельные жирные к-ты

- C₃H₇COOH – масляная к-та. С -4

- C₁₅H₃₁COOH – пальмитиновая к-та. С-16

Зигзагообр.цепь.

COOH

CH₃ полярная часть(гидрофильная)

Неполярная часть(гидрофобная)

-С₁₈ – С₁₇H₃₅COOH – стеориновая к-та.

Предельная ж.к.синтезируются в орг.из уксуной к-ты ферментативным путем, а также пост.с пищей.