Минеральные соли. Вода - 60 % - 95 % от общей массы организма

Вода.

Вода - 60 % - 95 % от общей массы организма.

Вода – обязательное условие жизненной активности клетки.

Вода - среда обитания для многих организмов.

Свойства воды:

· малые размеры молекулы;

· полярность молекул;

· способность образовывать водородные связи друг с другом.

Функции воды:

· универсальный растворитель для полярных веществ, служит средой для транспорта различных веществ внутри организма;

· теплоёмкость: биохимические процессы идут в малом диапазоне температур;

· большая теплота испарения: используется при терморегуляции у животных (потоотделение) и растений (охлаждение листьев);

· большая теплота плавления: препятствует образованию кристаллов льда в клетках при понижении температуры;

· плотность льда меньше плотности воды: он не тонет, и водоёмы промерзают сверху вниз (в противном случае реки и озера холодных и умеренных поясов промёрзли бы за зиму насквозь);

· поверхностное натяжение: обеспечивает движение воды по капиллярам организмов;

· необходимый компонент метаболических реакций (фотосинтез, гидролиз);

· осморегулятор: обеспечивает внутриклеточное давление на стенку клетки.

Кроме воды, в числе неорганических веществ, входящих в состав клетки, нужно назвать соли, представляющие собой ионные соединения. В водном растворе они диссоциируют с образованием катиона металла и аниона кислотного остатка.

Для процессов жизнедеятельности клетки наиболее важны:

Катионы: K⁺, Na⁺, Ca²⁺, Mg²⁺.

Анионы: H₂PO₄^-, Cl^-,HCO₃^2-.

Концентрация ионов на внешней поверхности клетки отличается от их концентрации на внутренней поверхности. На внешней поверхности клеточной мембраны очень высокая концентрация ионов натрия, а на внутренней поверхности высока концентрация ионов калия. Вследствие этого образуется разность потенциалов между внутренней и внешней поверхностью клеточной мембраны, что обусловливает передачу возбуждения по нерву или мышце.

Ионы кальция и магния являются активаторами многих ферментов.

От концентрации солей внутри клетки зависят ее буферные свойства. Буферность – это способность клетки поддерживать слабощелочную реакцию на постоянном уровне. Буферность внутри клетки обеспечивается анионами H₂PO₄^- и HCO₃^2-.

Во внеклеточной жидкости и в крови роль буфера играют Н₂СО₃ и НСО₃^2-.

Анионы слабых кислот и слабые щелочи связывают ионы водорода и гидроксид-ионы, благодаря чему реакция внутри клетки не изменяется.

Соляная кислота создает кислую среду в желудке, ускоряя переваривание белков пищи.

Ионы кальция и фосфора содержатся в костной ткани.

Минеральные соли поступают в клетки организма из внешней среды. Избыток солей вместе с водой выводится из организма во внешнюю среду.