Питання 1. Визначення білків

Література

План

ТЕМА. ХІМІЯ БІЛКІВ: ВИЗНАЧЕННЯ ТА ФУНКЦІЇ БІЛКІВ

ЛЕКЦІЯ 2

Питання 4. Місце біологічної хімії в системі наук

Біохімія поряд з іншими науками (молекулярною біологією, фізіологією, морфологією, вірусологією, екологією, генетикою, медициною, органічною та неорганічною хімією) надає можливість заглибитись у пізнання тих явищ, які у взаємодії зумовлюють життя. Нині відомо як і чому скорочуються м'язи, як передаються нервові імпульси, як здійснюється процес зору, відчуття смаку та Інше. Проте ще залишилось багато загадок і таємниць у такому складному об'єкті як живий організм.

Досягнення біохімії, порівняно молодої науки вже давно використовуються в промисловості. Вітаміни, гормони, харчові добавки, лікарські препарати широко виробляються на підприємствах.

1. Визначення білків.

2. Амінокислотний склад білків, їх загальні властивості.

3. Функції білків.

Мета: розглянути амінокислотний склад, біохімічні властивості, просторову будову та функції білків у живих організмах, розвивати вміння прогнозувати властивості макромолекул на основі їх будови, формувати пізнавальний інтерес до майбутньої професії та світоглядні ідеї у студентів.

1. Губський Ю.І. Біологічна хімія: Підручник. – Київ-Тернопіль: Укрмедкнига, 2000.- С. 18-36.

2. Мардашко А. А., Миронович Л. М., Степанов Г. Ф.Биологическая и биоорганическая химия: Учебное пособие - К.: - К.: Каравелла,2008. - С. 10 -14

3. Івоненко О.Ф., Яковенко Б.В. Біохімія: Підручник для студентів спеціальності «Фізична культура» педагогічних університетів. - Суми: ВТД «Університетська книга», 2002. - С. 30-68.

4. Астахов А.И., Касьяненко А.И. Химия. - 5-е изд. перераб. - К.: Вища шк. Головное изд-во, 1988. - С. 245-249.

5.Березов Т.Т., Коровин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник / Под

ред. С.С.Дебова.-М.: Медицина, 1983. - С. 10-14.

6. Гурецкая В.Л. Органическая химия: Учебник для техникумов сов. торг, и обществ. питання / Под ред. Х.В. Больяна. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая шк., 1983. - С. 230-244.

7. Цветков Л.А. Органическая химия: Учебник для 10 кл. сред. шк. - 25-е изд., перераб. - М.: Просвещение, 1988. - С. 177-185.

Серед органічних сполук, що входять до складу клітини, перше місце займають білки. Вони становлять у середньому 18-21% загальної сирої маси організму людини і до 50% його сухої маси.

Білки - це високомолекулярні органічні нітрогеновмісні сполуки, молекули яких побудовані із залишків амінокислот, об'єднаних кислотоамідними (пептидними) зв'язками (-СО-NН-).

Окрім Нітрогену, до складу всіх білків входять атоми Карбону, Оксисену, Гідрогену, а також Сульфуру. Деякі білки містять атоми Феруму, Купруму, Фосфору, Цинку. Молекулярна маса білків коливається в широких межах - від кількох тисяч до сотень мільйонів. Так, молекулярна маса міоглобіну м'язової тканини становить 169000, у той час як білок вірусів грипу має молекулярну масу 332 млн.

Білки є найбільш розповсюдженими з усіх класів біомолекул; вони входять до складу всіх клітинних компонентів мікроорганізмів, рослин, тварин (ядра, біомембран, цитоплазми) та міжклітинних структур. Білковий склад живих клітин ускладнюється пропорційно ступеню складності геному та етапу еволюційного розвитку організму. Кількість різних білків в прокаріотичній клітині Е. Соli - близько 3000, в організмі, що складають біосферу Землі - 10¹⁰-10¹² різних білків.