Качественная реакция на крахмал: синее окрашивание с раствором йода

3. Качественная реакция на крахмал: синее окрашивание с раствором йода.

ЦЕЛЛЮЛОЗА

Целлюлоза (клетчатка) – наиболее распространенный растительный полисахарид. Цепи целлюлозы построены из остатков β-глюкозы и имеют линейное строение.

Молекулярная масса целлюлозы - от 400 000 до 2 млн.

СВОЙСТВА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ.

1. Образование сложных эфиров с азотной и уксусной кислотами.

а) нитрование целлюлозы. Так как в звене целлюлозы содержится 3 гидроксильные группы, то при нитровании избытком азотной кислоты возможно образование тринитрата целлюлозы, взрывчатого вещества пироксилина:

(С₆Н₇О₂(ОН)₃)_n + 3n HNO₃ à 3nH₂O + (С₆Н₇О₂(ОNO₂)₃)_n

целлюлоза азотная кислота тринитрат целлюлозы

(пироксилин)

б) ацилирование целлюлозы. При действии на целлюлозу уксусного ангидрида происходит реакция этерификации, при этом возможно участие в реакции 1, 2 и 3 групп ОН. Получается ацетат целлюлозы - ацетатное волокно.

(С₆Н₇О₂(ОН)₃)_n+3n(СН₃СО)₂Оà 3n СН₃-СООН + (С₆Н₇О₂(ОСОСН₃)₃)_n