double arrow

Обмен жиров

Азотистый баланс

Важнейшими продуктами распада белков, которые выводятся с мочой и калом, являются мочевина, мочевая кислота, креатин, которые образуются в основном в печени. Данные соединения являются азотистыми соединениями, так как образуются в результате окисления аминокислот, содержащих, как известно, азот в составе аминогруппы NH2. Поэтому о количестве расщеплённого в организме белка судят по количеству азота, выделяемого с мочевиной и другими соединениями. Известно, что одному грамму азота соответствует 6,25 гр. белка.

У здорового человека наблюдается азотистое равновесие - состояние, при котором количество выведенного азота равно количеству поступившего в организм азота в составе белка.

Если из организма выводится больше азота, чем поступает его с пищей, то такое состояние называется отрицательным азотистым балансом. В данном случае разрушение белка преобладает над его синтезом. Это наблюдается при белковом голодании, лихорадочных состояниях и других.

Положительный азотистый баланс - состояние, при котором количество выведенного из организма азота значительно меньше, чем его содержится в пище. Такое накопление азота в организме отмечается у детей в связи с усиленным ростом, у женщин во время беременности, при усиленном занятии спортом, при выздоровлении после тяжёлых заболеваний.

К жирам (липидам) относятся нейтральные жиры, сложные липиды (фосфолипиды, гликолипиды, сульфолипиды) и стероиды (холестерин). Различают животные жиры (твёрдые) и растительные жиры (масла).

Функции липидов в организме:

1. Энергетическая функция - жиры могут откладываться в клетках жировой ткани и являться запасным энергетическим материалом. При расщеплении 1 гр. жира высвобождается 38,9 кДж (9ккал) энергии, т.е. в 2 раза больше, чем при расщеплении белков и углеводов.

2. Защитная функция - заключается в том, что жир, отложенный в подкожной клетчатке, защищает организм от потери тепла, а жировая обкладка органов (сальник, жировая капсула почек) защищает их от травматических повреждений.

3. Пластическая функция - некоторые липиды (гликолипиды, фосфолипиды) являются составной частью клеточных мембран и других компонентов клетки, а также образуют оболочки в миелиновых нервных волокнах.

4. Являются источником синтеза стероидных гормонов (например, холестерин необходим для синтеза половых гормонов, гормонов коры надпочечников).

5. Являются источником эндогенной воды.

6. Необходимы для растворения жирорастворимых Vit (A, Д, Е, К, F).

Превращения жиров в организме:

Суточная потребность взрослого человека в жирах составляет около 70-80 гр. В пищеварительном тракте они с помощью ферментов липаз, а также при участии желчи расщепляются на составные компоненты - глицерин и жирные кислоты. Из этих компонентов в тканях синтезируется жир, свойственный данному организму, который откладывается в жировых отложениях. При необходимости он используется как источник энергии, при этом в печени из липидов образуются кетоновые тела (ацетон, ацетоуксусная, β-оксимасляная кислоты, которые и являются энергетическим материалом). Фосфо- и гликолипиды, необходимые для построения клеток, также синтезируются в печени. Холестерин и другие стероиды могут поступать с пищей, либо синтезируются в печени. Часть холестерина идёт на синтез стероидных гормонов, а неиспользованный холестерин может откладываться на внутренней стенке сосудов (это является причиной атеросклероза), а также расщепляется в печени до желчных кислот (гликохолевая и таурохолевая), которые поступают в кишечник с желчью и необходимы для нормального переваривания и всасывания жиров.


Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:  



Сейчас читают про: