Пищевые продукты и напитки

Использование биотехнологических процессов в различных отраслях народного хозяйства

Перспективы развития биотехнологии

Благодаря расширению сферы своего применения биотехнология делает весомый вклад в повышение уровня жизни человека.

Сфера применения методов биотехнологии широка и разнообразна:

1. процессы биосинтеза и биодеградации;

2. углеродсодержащее сырье для химической промышленности;

3. химическая переработка (очистка продукта);

4. химические продукты, использующиеся в быту: клеи, красители, волокна, вкусовые добавки, загустители, душистые вещества, пигменты, пластики, смазки и т.д.;

5. источники энергии;

6. контроль за состоянием окружающей среды (воздух, вода, почва);

7. пища и напитки (сельскохозяйственное производство и переработка);

8. здравоохранение (диагностика, лечение), борьба с болезнями растений и животных;

9. добыча минерального сырья на суше и на море.

По анализу специалистов быстрее всего применение биотехнологии дает хорошие результаты в медицине, химической промышленности и сельском хозяйстве. В дальнейшем мы подробнее остановимся на отдельных биотехнологических процессах в выше перечисленных отраслях народного хозяйства.

Традиционные способы использования микроорганизмов при производстве различных сортов пива, вина и сброженных продуктов совершенствовались тысячелетиями, и все же до недавнего времени в них было больше искусства, чем технологии. Только с развитием микробиологии стало возможным контролировать качество продуктов, процессы ферментации стали более надежными и воспроизводимыми, появились новые типы продукции (например, БОО и вкусовые добавки).

Наиболее успешными представляются два взаимосвязанных направления развития этой отрасли биотехнологии:

Во- первых, на смену традиционным способам производства пищи постепенно придут биореакторы, в которых будут расти клетки животных и растений или же микроорганизмы. Дело в том, что выход продукции при использовании ферментов или биореакторов может быть существенно выше, чем в сельском хозяйстве: идущие в них процессы гораздо более интенсивны. Развитию этого направления способствует и все возрастающая конкуренция за имеющиеся земельные ресурсы.

Во-вторых, эта альтернативная технология будет становиться все более производительной благодаря использованию методов генетической инженерии, которые позволяют получить улучшенные линии клеток и штаммы микроорганизмов.