Биологическая роль витаминов в жизни растений

Витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности не только человека и животных, но также высших растений и микроорганизмов.

· Аскорбиновая кислота играет роль промежуточного катализатора окислительно-восстановительных процессов, являясь переносчиком водорода в процессе тканевого дыхания.

· Исходя из химического строения каротиноидов, содержащих значительное количество двойных связей, можно предполагать, что они являются в растении переносчиками активного кислорода и принимают также участие в окислительно-восстановительных процессах.

· Аскорбиновая кислота, каротин принимают участие в процессе фотосинтеза.

· Каротин принимает участие в образовании хлорофилла.

· Каротиноиды принимают участие в процессах дыхания, роста, оплодотворения и укоренения. Корни растения не могут нормально развиваться без каротиноидов и витаминов группы В.

· Многие витамины, соединяясь со специфическим белком, образуют ферменты, которые принимают участие в обмене веществ (тиамин); в минеральном питании (токоферол, рибофлавин) и др.

Факторы, влияющие на накопление аскорбиновой кислоты

Накопление аскорбиновой кислоты в растениях зависит от температуры, освещенности и влажности почвы:

- на севере и в горах плоды шиповника накапливают больше аскорбиновой кислоты, чем в южных регионах;

- низкие температуры способствуют ее сохранности при хранении (плоды цитрусовых);

-солнечная радиация и достаточное количество влаги в почве стимулируют синтез аскорбиновой кислоты.

Отмечена суточная динамика:

- в дневные часы аскорбиновой кислоты бывает больше, чем вечером и ночью. Наибольшее содержание витаминов можно обнаружить в часы, близкие к полудню;

- снижается содержание аскорбиновой кислоты во время обильных дождей;

- чем выше растения над уровнем моря, тем больше аскорбиновой кислоты.