Современный абсент появился в конце 18 века. Мадам Энриот в Швейцарии изготовила, лечебную настойку и сама ее попивала. Этой настойкой заинтересовался французский врач Пьер Ординер. Он начал экспериментировать с дикорастущей полынью и изучать ее. Примерно в 1792 году Ординар разработал рецепт настойки
-Полынь (Artemisia absinthium)
-Анис (Pimpinella anisum)
-Иссоп (Hussopus officunalis)
-Мелисса (Melissa officinalis)
-Ясенец (Dictamnus albus)
-Аир (Acorus catalamus)
-Фенхель (Foeniculum vulgare)
-Кориандр (Coriandrum sativum)
-Вероника (Veronica officinalis)
-Ромашка (Mitricaria resutita)
Рецепт стал популярным. После смерти Пьера Ординера рецепт был продан майору Дюбье, который вместе с Анри Луи Перно организовал первое промышленное производство абсента во французском городе Понтарлье
Напиток получил популярность во Франции. Например, в 1913 году было выпито порядка 40 миллионов литров абсента. Но широкая популярность абсента, привела к злоупотреблению им.Среди потребляющих все больше людей начали проявлять признаки алкоголизма, неадекватного поведения и временного помешательства. Некоторые даже заканчивали жизнь самоубийством.
|
|
Контрольные опыты показали, что не все компоненты абсента обуславливают подобное явление, а лишь экстракт полыни, который содержит туйон.
В 1900 году немецкий ученый Земмлер описал химическую формулу туйона выделенного из масла полыни-пахучего вещества, воздействующего на двигательные центры головного мозга и мозжечок.
В 1916 году европейскими и американскими исследователями окончательно было доказано, что именно туйон вызывает специфические болезненные явления в результате злоупотребления абсента. В результате чего абсент был запрещен во многих странах. Все это послужило причиной запрета Абсента в Швейцарии в 1905 году, в Бельгии в 1907,в США в 1912,в Италии в 1913 и во Франции в 1915 году
На сегодняшний день производство Абсента разрешено только в Чехии, Испании, Андорре.
Современный абсент сильно отличается от французского. Одни производители заметно уменьшили количество Туйона, другие вообще отказались от полыни, заменив ее разновидностями аниса. Умеренное употребление современного абсента не угрожает здоровью.