Содержание разделов дипломной работы

Титульный лист

Титульный лист является первой страницей, и включают в общую нумерацию работы. Номер страницы на титульном листе не проставляется. Титульный лист оформляется по образцу и содержит: наименование учредителя, наименование организации, вид документа, информацию об учебной дисциплине, по которой выполнен документ, тему, фамилию и инициалы автора, затем фамилию и инициалы проверившего, а также его ученую степень.

Образец оформления титульного листа представлен в приложении И.

Содержание

Содержание включает введение, наименование всех частей, разделов, подразделов, заключение, список использованных источников и наименование приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы работы. Пример оформления содержания представлен в приложении К.

Введение

Во введении студент должен охарактеризовать состояние индустрии питания в настоящее время в Республике Татарстан, практические и стратегические задачи общественного питания. Дать краткое обоснование выбранной темы, ее актуальность и значение, принадлежность разрабатываемого ассортимента к группе кулинарной продукции. Рекомендуемый объем введения 2 страницы.

Теоретическая часть

Характеристика предприятия

При выполнении данного подраздела необходимо дать описание (общей концепции предприятии) включающей: организационно-правовую форму, тип и класс согласно ГОСТ 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания», режим работы, контингент питающихся, методы и формы обслуживания потребителей, перечень предоставляемых услуг населению согласно ГОСТа. Рекомендуемый объем подраздела 2-3 страницы.

Анализ меню рассматриваемой продукции

При выполнении данного подраздела необходимо охарактеризовать меню предприятия и принадлежность кулинарной продукции к зарубежным (национальным) кухням данного предприятия. Данный раздел представляется в форме таблиц 1, 2 и предполагает вывод. Рекомендуемый объем подраздела 2−3 страницы.

Таблица 1−Анализ меню кулинарной продукции

№ п/п	Наименование блюда	Наименование сырья	Дополнительные ингредиенты (пряности, заправки, панировка)	Тепловая обработка	Подача (посуда, декор, температура)	Принадлежность к кухне