Плазмолиз - отхождение протопласта от клеточной стенки, наблюдающееся при погружении растительной клетки в гипертонический раствор какого-либо вещества.
Если клетка находится в гипертоническом растворе, концентрация которого больше концентрации клеточного сока, то скорость диффузии воды из клеточного сока будет превышать скорость диффузии воды в клетку из окружающего раствора. Вследствие выхода воды из клетки объем клеточного сока сокращается, тургор уменьшается.
Уменьшение объема клеточной вакуоли сопровождается плазмолизом. В ходе плазмолиза форма плазмолизированного протопласта меняется. Характер плазмолиза зависит от ряда факторов:
· от вязкости цитоплазмы;
· от разности между осмотическим давлением внутриклеточной и внешней среды;
· от химического состава и токсичности внешнего гипертонического раствора;
· от характера и количества плазмодесм;
· от размера, количества и формы вакуолей.
Вначале протопласт отстает от клеточной стенки лишь в отдельных местах, чаще всего в уголках. Плазмолиз такой формы называют уголковым.
|
|
Затем протопласт продолжает отставать от клеточных стенок, сохраняя связь с ними в отдельных местах, поверхность протопласта между этими точками имеет вогнутую форму. На этом этапе плазмолиз называют вогнутым. Вогнутый плазмолиз часто обратим; в гипотоническом растворе клетки вновь набирают потерянную воду, и происходит деплазмолиз.
Постепенно протопласт отрывается от клеточных стенок по всей поверхности и принимает округлую форму. Такой плазмолиз носит название выпуклого. Выпуклый плазмолиз обычно необратим и ведет к гибели клеток.
Выделяют также судорожный плазмолиз, подобный выпуклому, но отличающийся от него тем, что сохраняются цитоплазматические нити, соединяющие сжавшуюся цитоплазму с клеточной стенкой, и колпачковый плазмолиз, характерный для удлиненных клеток.
Циторриз - состояние обезвоженной растительной клетки, на поверхности которой образуются волнообразные изгибы.
Возникает у клеток с эластичными оболочками. В молодых листьях винограда циторриз можно обнаружить при водном стрессе. Такого рода явление наблюдается в клетках, потеря воды которыми произошла не осмотическим путем, а вследствие испарения в воздушную среду. При подвядании клетки в этом случае плазмолиз не наступает. Протоплазма таких клеток, сокращаясь в объеме, не отделяется от оболочки, а увлекает за собой отдельные участки последней.