Виды и стадии витаминной обеспеченности. Причины гипо-, гипер- и дисвитаминозов, их профилактика

1. Эувитаминная состояние (достаточное обеспечение)

2. Недостаточная обеспеченность:

а) авитаминоз

б) гиповитаминоз

в) скрытая форма витаминной недостаточности

3. Избыточная обеспеченность (гипервитаминоз)

4. Дисвитаминозы:

а) витаминсберегающий эффект одних витаминов по отношению к другим.

Витамин С и Д оказывают сберегающее действии

б) конкуренция между витаминами – конкурентное взаимоотношение между витаминами группы В.

Причины развития гиповитаминозных и авитаминозных состояний.

I. Алиментарная недостаточность витаминов

1. Низкое содержание витаминов в рационе питания.

2. Разрушение витаминов вследствие технологической переработки продуктов, их длительного и неправильного хранения и нерациональной кулинарной обработки.

3. Действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах.

4. Присутствие в продуктах витаминов в малоусвояемой форме.

5. Нарушение сбалансированности рационов и оптимальных соотношений между витаминами и другими веществами и между отдельными витаминами.

6. Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов.

7. Анорексия.

II. Угнетение нормальной кишечной микрофлоры, продуцирующей витамины

1. Болезни желудочно-кишечного тракта.

2. Нерациональная терапия.

III. Нарушения ассимиляции витаминов

1. Нарушения всасывания витаминов в желудочно-кишечном тракте: заболевания желудка и кишечника, поражения гепатобилиарной системы, конкурентные отношения с абсорбцией других витаминов и пищевых веществ, врожденные дефекты транспортных и ферментных механизмов абсорбции витаминов.

2. Утилизация поступающих с пищей витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой.

3. Нарушение метаболизма витаминов и образования их биологически активных форм при наследственных аномалиях или приобретенных заболеваниях, под действием токсических или инфекционных агентов.

4. Нарушения образования транспортных форм витаминов (наследственные, приобретенные).

5. Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков.

IV. Повышенная потребность в витаминах

1. Особые физиологические состояния организма (интенсивный рост, беременность, лактация).

2. Особые климатические условия.

3. Интенсивная физическая нагрузка.

4. Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс.

5. Инфекционные состояния и интоксикации.

6. Действие вредных производственных факторов.

7. Заболевания внутренних органов и желез внутренней секреции.

8. Повышенная экскреция витаминов.