Экспериментальная часть. Тема работы “Определение нитратов в различных растениях и их плодах”

Тема работы “Определение нитратов в различных растениях и их плодах”.

Цель работы – исследование содержания нитратов в зависимости от вида и части растения.

Опыт 1. Построение градуировочной таблицы для определения количества нитратов.

Метод определения нитратов у различных видов тканей и частей овощной продукции основан на качественной реакции нитрат иона (NO₃^–) с индикатором дифениламином. В зависимости от количества нитрат-ионов происходит окрашивание сока или среза ткани от устойчивого иссиня-черного цвета до голубого быстро исчезающего (табл.2).

Выполнение опыта

В семи бюксах приготовлены калиброванные растворы нитрата натрия, концентрации которых соответствуют различному содержанию нитратов в растениях: от максимального – 3000мг/кг до минимального – 47 мг/кг. В серии калиброванных растворов концентрация каждого последующего раствора в два раза меньше концентрации предыдущего раствора (см. табл. 2).

Под предметное стекло подложите лист белой бумаги. На стекло капните по одной капле каждого исследуемого раствора (следите, чтобы между каплями оставалось расстояние ~ 2см) и в каждую каплю добавьте по 2 - 3 капли индикатора дифениламина. Отметьте характер окраски раствора и занесите свой результат в таблицу, аналогичную табл.2.

Запись результатов опыта

Таблица 2

Характер окраски дифениламина в зависимости от концентрации нитрата натрия

№ пробы	Концентрация нитрата натрия, мг/кг	Характер окраски	Баллы
		Сок или срез окрашивается быстро и интенсивно в иссиня-черный цвет. Окраска устойчива и не пропадает
		Сок или срез окрашивается в темно-синий цвет. Окраска сохраняется некоторое время
		Сок или срез окрашивается в синий цвет. Окраска наступает не сразу
		Окраска светло-синяя, исчезает через 2-3 минуты
		Окраска быстро исчезает, окрашиваются главным образом проводящие пучки
Продолжение таблицы 2
		Следы голубой, быстро исчезающей окраски
		Нет ни голубой, ни синей окраски, возможно порозовение