Определение содержания общего азота по методу Къельдаля (ГОСТ 10846)

Сущность этого метода состоит в том, что навеска измельченного зерна (ячменя) сжигается с крепкой серной кислотой в присутствии катализатора. При этом углерод и водород окисляются кислородом, выделяющимся при разложении серной кислотой (сгорают), а азот отщепляется в виде аммиака, который с серной кислотой образует сульфат аммония. Протекающие при этом реакции можно представить следующими уравнениями:

H₂SO₄ ®H₂O + SO₂+ O

C + O₂ ® CO₂

H₂ + O ® H₂O

RNH₂ + HOH ® ROH + NH₃

(где R – радикал органического соединения)

2 NH₃ + H₂SO₄ ® (NH₄)₂ SO₄

После сжигания сульфат аммония разлагают раствором гидроксида натрия: выделяются аммиак, который направляют в титрованный (0,1 н) раствор серной кислоты.

(NH₄)₂ SO₄ + 2 NаОН ® Nа₂ SO₄ + 2H₂O +2 NH₃