Определение содержания летучих кислот методом Матье

Метод дробной перегонки действителен для вин с содержанием летучих кислот до 1 г/дм³.

Метод основан на отгонке летучих кислот из вина без водяного пара. По мере уменьшения объема вина в процессе перегонки в перегонную колбу периодически, для восполнения объема добавляют дистиллированную воду. Дистиллят титруют раствором щелочи в присутствии фенолфталеина.

Аппаратура и реактивы

Бюретка на 25 см³;

цилиндры на 25 см³;

пипетки на 10 см³;

капельница стеклянная;

колба коническая вместимостью 100 см³ или 200 см³;

холодильник стеклянный лабораторный;

колба стеклянная круглодонная вместимостью 50 см³;

термометр ртутный стеклянный со шкалой до 100^оС;

перегонный аппарат (рисунок 1) состоит ин круглодонной перегонной колбы 1, присоединенной к вертикально установленному холодильнику 3. В пробку перегонной колбы вставлена капельная воронка 2. Приемником служит мерный цилиндр 4 вместимостью 25 см³;

раствор NаОН концентраций 0,1 моль/дм³;

раствор фенолфталеина 1%.

Проведение анализа

В перегонную колбу наливают 10 см³ исследуемого вина (из игристых вин предварительно удаляют углекислоту) и приступают к перегонке. Когда наберется 6 см³ отгона, в перегонную колбу из капельной воронки прибавляют 6 см³ кипяченой дистиллированной воды. Перегонку продолжают добавляя в перегонную колбу по 6 см³ дистиллированной воды каждый раз, когда в приемном цилиндре объем дистиллята увеличится на 6 см³. Когда в приемном цилиндре соберется 24 см³ отгона, перегонку прекращают. При добавлении в перегонную колбу воды из капельной воронки оставляют в последней 2-3 капли воды.

Дистиллят переносят из цилиндра в коническую колбу, цилиндр промывают 1-2 раза дистиллированной водой, сливая промывную воду в коническую колбу. Дистиллят нагревают до 60-70^оС, добавляют две капли раствора фенолфталеина и титруют раствором NаОН концентраций 0,1 моль/дм³ до появления розовой окраски, не исчезающей 30 секунд.