2015-03-22
314
1. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов по курсу «Организация производства и управления предприятием общественного питания», - Москва, 1979 г.
2. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2000. – 216 с.
3. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2000.
4. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. «Ресторанный бизнес в России» - Москва: «Росконсульт», 2002. – 468 с.
5. Журналы:
- «Ресторанные ведомости»
- «Питание и общество»
- «Шеф-повар»
