Цели и задачи дипломной работы

Методический комплекс по написанию

Дипломной работы

Для преподавателей специальных дисциплин, руководителей курсовой работы и студентов специальности

Технология продукции общественного питания»

Челябинск, 2013
СОДЕРЖАНИЕ

Общие положения............................................... 3

I. Выборы темы...................................................4

II. Изучение литературы, ее анализ и составление

библиографического списка........................................5

Рекомендуемая литература.......................................5

III. Оформление дипломной работы..................................8

IV. Защита дипломной работы......................................8

Содержание дипломной работы....................................9

1. Оглавление....................................................9

2. Введение......................................................9

3. Творческая часть..............................................10

4. Технологическая часть.........................................12 5. Технология приготовления блюд и изделий ……………………………..25 6. Разработка проекта меню………………………………………………… 30

7. Заключение..................................................16

8. Приложения................................................. 16

Приложение………………………………………………………………….. 31

Общие положения

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ

Оценка качества обучающихся и выпускников осуществляется в двух направлениях:

- оценка уровня освоения дисциплин;

- оценка компетенций обучающихся.

Необходимым условием допуска выппускника является наличие документа, подтверждающего уровень освоения профессиональных и общих компетенций.

Государственная итоговая аттестация включает в себя написание (квалификационной) дипломной работы. Основным требованием является соответствие темы дипломной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей.

Дипломная работа – заключительный этап обучения. Она служит для подтверждения умения студента самостоятельно решать комплекс проблем по его специальности, руководствуясь приобретенными в ходе обучения знаниями и практическими навыками.

Дипломная работа является квалификационной работой, документом, который содержит результаты исследования, расчетов или эксперимента студента по конкретной теме. Ее цель - определить, насколько студент подготовлен к тому, чтобы самостоятельно решать профессиональные задачи.

Основные задачи дипломной работы заключаются в следующем:

1.систематизировать теоретические и практические знания студента по специальности, закрепить их и расширить, применять данные знания в ходе решения конкретных задач научного, технического, экономического и производственного характера, управленческих производственных вопросов и задач улучшения качества продукции, целесообразного потребления сырья, электроэнергии, повышения экологической безопасности, производительности и уменьшения опасности труда, а также внедрения технологий ресурсосбережения и безотходного производства;

2.выработать навыки вести самостоятельную работу;

3.владеть техникой проведения расчета, исследования и эксперимента в процессе решения проблем, вопросов, которые разрабатываются в работе;

4.изучить и применять современные методики анализа и проектирования;

5.сформировать навыки принятия самостоятельных решений, умения согласовывать их, защищать и нести ответственность.

При выполнении дипломной работы студенту следует продемонстрировать умение выдвижения рабочей гипотезы, оценки ее актуальности и социальной значимости. Студент должен уметь собирать и обрабатывать информацию по тематике работы. Необходимо уметь изучать и критически анализировать полученные данные, аргументировать собственную версию решения конкретной проблемы. Также студенту следует показать умение формулировать и обосновывать выводы и предложения, касающиеся внедрения в практику полученных результатов.

Подготовка и написание дипломной работы состоит из этапов:

1. Выбор и получение от руководителя рекомендаций по методам исследования и источникам информации.

2. Изучение литературы и ее анализ.

3. Разработка плана дипломной работы.

4. Проведение технологических расчетов.

5. Оформление дипломной работы и рецензирование ее руководителем.

6. Защита дипломной работы.