Растения, содержащие гликозиды

Среди большого количества растений встречается много таких, которые в процессе своей вегетации (в различные периоды) способны накапливать специфические вещества, получившие название гликозиды.

Гликозиды - это сложные органические эфироподобные вещества, в большинстве растительного происхождения, состоящие из двух компонентов: гликона - сахаристая или углеводная часть, которая представлена различными органическими сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза, рамиоза и др.) и огликона - несахаристая часть, которая представлена различными органическими соединениями (альдегиды, алкоголи, терпены, кислоты и др). Специфичность действия гликозидов (фармакологического или токсического) определяется агликоном, а гликон способствует проявлению действия агликона (улучшает растворимость, всасываемость, способность накапливаться в различных органах и тканях) и служит источником накопления энергии в организме после окисления.

В чистом виде гликозиды это твердые кристаллические или аморфные, чаще бесцветные вещества, растворяющиеся в воде, некоторые растворяются в органических растворителях (спирт, хлроформ и др.). они как правило обладают горьким вкусом. Большинство гликозидов являются нестойкими соединениями. Они расщепляются (гидролизируются) при кипячении, при нагревании с кислотами, при неправильном хранении кормов (зеленой массы) при высушивании растений. В расщеплении гликозидов принимают участие ферменты (гидролазы), которые содержатся в растениях.

По химической структуре агликонов все гликозиды представляющие токсикологический интерес, подразделяются на 4 основные группы:

1. Нитрогликозиды (циангликозиды) - агликон в своем составе содержит азот. Такие гликозиды при своем расщеплении образуют синильную (цианистую) кислоту.

2. Тиогликозиды - агликон в своем составе кроме азота содержит серу. Такие гликозиды при расщеплении образуют горчичные масла.

3. Сердечные гликозиды - агликон безазотистый. Эти гликозиды действуют преимущественно на сердечно-сосудистую систему. Оказывают специфическое кардиотоническое действие.

4. Сапонин-гликозиды (сапонины). Агликон (сапогенин) имеет стероидную или тритерпеноидную структуру. При расщеплении оказывают гемолитическое и пенообразующее действие. Существует мнение, что стероидные сапогенины могут превращаться в физеологически активные вещества типа половых гормонов и обуславливать нарушение половой деятельности животных.