Занятие № 7 «Приготовление борщей»

Практические задания для закрепления пройденного материала

1. В чем отличительная особенность приготовления борща украинского?

а) заправляют чесноком, растертым с салом шпик;

б) подают с набором мясных продуктов;

в) бульон варят с добавлением копченостей;

г) готовят из квашеной капусты.

2. Для каких щей квашеную капусту тушат 3-4 часа с добавлением томата и костей копченостей?

а) щи из квашеной капусты;

б) щи суточные;

в) щи по-уральски;

г) щи донские.

3. Способы подготовки свеклы для борща:

а) тушение;

б) варка на пару;

в) запекание;

г) пассерование.

4. При тушении свеклы для борща добавляют __________________________________

5. Укажите продукты, необходимые для приготовления борщей (правильный ответ отметьте знаком «»):

Тема № 3 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ И СОУСОВ»