І. Реакции глюкозы как альдегида

1. Восстановление глюкозы. В качестве восстановителя в этой реакции используют амальгаму натрия или водород в присутствии никеля:

2. Окисление моносахаридов дает полиоксикислоты. Окисление проводят, применяя мягко действующие окислители, например, бромную воду. Образующийся галогенводород связывают карбонатом кальция или бария:

Если проводить окисление сильными окислителями, после предварительной защиты альдегидной группы, то получаются уроновые кислоты, которые играют важную роль в жизнедеятельности человека и животных:

3. Взаимодействие с синильной кислотой. Синильная кислота присоединяется к карбоновой группе с образованием двух диастереоизомерных оксинитрилов.

4. Взаимодействие с гидроксиламином. Моносахариды легко образуют оксимы при действии гидроксиламина: