Образец журнала выработки молочных продуктов

Наименование сырья и операций	Показатели и технологические параметры	Требуется по норме	Фактические данные	Соответствие: + /-

Дата выработки	число, месяц, год
Цельное молоко	масса, кг
жир, %
	плотность, °А
	кислотность, °Т
	сорт
Обрат	масса, кг
	жир, %
	плотность, °А
	кислотность, °Т
Сливки	масса, кг
	жир, %
	кислотность, °Т
Сухое молоко	масса, кг
	растворимость, %
Вода	масса, кг
Нормализованное молоко	масса, кг
жир, %
плотность, °А
	кислотность, °Т
Гомогенизация	температура, °С
давление, МПа
Пастеризация	температура, °С
	выдержка, с
Охлаждение	температура, °С
Фасовка	вид упаковки
	емкость, л
Готовый продукт	масса, кг
жир, %
	белок, %
	углеводы, %
	калорийность 100 г, ккал
	плотность, °А
	кислотность, °Т
	цвет
	запах и вкус
	консистенция
Хранение	температура, °С
	время, час/суток
	на предприятии-изготовителе