Организация производства продукции птицеводства

В соответствии с особенностями технологического процесса птицеводческие предприятия яичного направления подразделя­ют на предприятия с полным (законченным) циклом производ­ства и с неполным циклом (специализированные на отдельных производственных процессах). Крупные птицефабрики яичного направления обычно имеют законченный цикл производства. Неполный цикл характерен для птицефабрик и других специали­зированных' хозяйств небольших размеров и основной массы иных хозяйств (включая фермерские). Они не имеют стад роди­тельских форм, не занимаются инкубацией яиц, убоем и перера­боткой птицы.

На предприятиях яичного направления с законченным циклом производства создают следующие цехи: промышленного стада кур-несушек, родительских форм, инкубации, выращивания мо­лодняка до 60-дневного, ремонтного — до 140-дневного возраста.

Цех промышленного стада кур-несушек — основной на фабриках и в специализированных хозяйствах яичного направления. Его продукция — товарные яйца. Производственная мощность цеха, устанавливаемая по величине начального поголовья кур-несушек, определяет размер птицеводческого предприятия в целом и его ос­тальных цехов. Содержание кур-несушек промышленного стада клеточное, но на отдельных птицефабриках и в других специали­зированных хозяйствах из-за недостатка оборудования пока при­меняют напольное. Стадо комплектуют линейной гибридной пти­цей из молодок, выращенных в цехе ремонтного молодняка пред­приятия или приобретенных в репродукторных хозяйствах. В цех молодые куры поступают в возрасте 140—150 дней. Их рассажива­ют по 5—6 голов в клетки, не смешивая со старшим поголовьем. Ремонтный молодняк в течение 30—40 дней доращивают и после 180 дней переводят (без пересадки из клетки в клетку) во взрослое стадо несушек. Для организации круглогодового поточного произ­водства яиц промышленное стадо комплектуют многократно в со­ответствии с составляемой технологической картой-графиком по разным залам. Перед началом комплектования стада всю птицу старого потока удаляют из помещения и проводят подготовку к приему новой группы молодок (очистку, дезинфекцию, побелку). Новая партия должна полностью поступить в короткий период (1—2 дня). Птичники и отдельные залы цеха комплектуют одно­временно одновозрастными партиями поголовья. Здание, пред­назначенное для клеточного содержания кур-несушек, состоит из двух производственных залов, разделенных бытовыми и вспомога­тельными помещениями. Кур содержат в клетках, соединенных в 1-ярусные (ОБН-1, АПЛ-14,5), 2-ярусные (ККТ, АПЛ-30), 3-ярус­ные (БКН-3, Р-21), 4-ярусные (КБН-1-4-5) и другие типы батарей.

Клетки оборудованы механизмами для поения птицы, раздачи кормов, сбора яиц, удаления помета. Оптимальная температура в помещениях 15—18 °С при влажности воздуха 60—70 %.

При напольном содержании кур-несушек используют комп­лекты оборудования «Промышленный I», «Промышленный II». Птица находится на полу на глубокой подстилке, планчатых и сет­чатых полах и в вольерах. Плотность посадки на глубокой подстил­ке до 5 кур на 1 м², а при планчатых и сетчатых полах до 6.

Цех родительских форм имеют только те птицефабрики, где про­изводят инкубацию яиц и выращивание ремонтных молодок. Ос­новная его задача — бесперебойное (в соответствии с графиком) обеспечение цеха инкубации необходимым числом высококаче­ственных гибридных яиц. Для их получения птицу обоих полов со­держат совместно. Такое стадо ежегодно обновляют путем завоза из племенных заводов или племенных хозяйств-репродукторов яиц или разделенных по полу суточных цыплят.

В хозяйствах, завозящих племенные яйца, проводят раздель­ную инкубацию исходных линий или родительских форм гибрид­ной птицы. Полученный суточный молодняк маркируют отдель­но. При этом курочки отцовской формы поступают в промышлен­ную группу, а петушки материнской — для выращивания на мясо.

Необходимое поголовье кур в стаде родительских форм зависит от размера помещений для промышленного стада, яйценоскости, выхода инкубационных яиц, выводимости кондиционного молод­няка, продолжительности использования кур промышленного стада. Для более равномерного получения инкубационных яиц стадо в большинстве случаев комплектуют многократно (до 6—7 раз в году).

Содержание кур родительского стада может быть напольным или в клеточных батареях. В цехе их обычно содержат в широко­габаритных птичниках на глубокой несменяемой подстилке, еже­дневно выпускают в солярии или на выгулы (ограниченные), за исключением дней с неблагоприятной погодой. Кур яйценоских пород и линий размещают из расчета 3,5—4, мясных пород и ли­ний — 3—3,5 на 1 м² пола. В птичниках используют комплект оборудования «Промышленный I», включающий механизиро­ванные гнезда с транспортером для сбора яиц и приемным сто­лом, автоматические желобковые подвесные поилки, пометный секционный короб с транспортером. При содержании кур роди­тельских форм в клетках яйца по всем показателям (оплодотворяемости, выводимости и сохранности цыплят) не уступают полу­чаемым от кур, размещенных на полу. При клеточном способе несушек содержат с петухами в специализированных батареях КБМП и КБР-2 (или в переоборудованных батареях КБМ-2 и КБН-1).

В цехе инкубации выводят цыплят. Его размер зависит от на­правления и величины хозяйства. При круглогодовом комплектовании промышленного стада инкубацию проводят в течение всего года, за исключением 1 мес (обычно сентября или октября), когда организуют профилактический осмотр помещения и оборудова­ния и их санитарную обработку. Вывод цыплят партиями (по 10— 20 тыс.) рассчитан на одновременное заполнение одного зала или птичника. Для обеспечения ритмичной работы составляют кален­дарный план закладки яиц, вывода суточных цыплят и передачи их в цехи выращивания молодняка. Выведенных цыплят передают в суточном возрасте в цех выращивания молодняка до 60-дневного возраста или в цех утилизации отходов. Излишнее число цыплят, пригодных для выращивания, продают другим хозяйствам.

Цех выращивания молодняка до 60-дневного возраста получает су­точных цыплят из инкубаторного цеха своего предприятия или от местной инкубаторно-птицеводческой станции. Молодняк, пред­назначенный для ремонта стад родительских форм и промышлен­ного, выращивают раздельно. Для этой цели цыплят принимают крупными партиями, с тем чтобы одновременно заполнить птич­ник или зал. Применяют разные способы выращивания молодня­ка: в клетках и на полу (с использованием соляриев и выгулов и без них). При клеточном способе выращивания молодняка до 60-дневного возраста цыплят размещают в зданиях вместимостью 20—70 тыс. голов. Птичники оборудуют специализированными клеточными батареями: КБЭ-1 разных модификаций (1—30 дней), КБМ-2 (31-60 дней).

Широкое применение клеточного выращивания молодняка обусловлено его высокой экономической эффективностью: на 1 м² пола цыплят размещают в 3—4 раза больше, чем на полу; капита­ловложения в расчете на 1 голову выше в 3—3,5 раза. Хорошие са­нитарно-гигиенические условия способствуют снижению затрат кормов и улучшению обслуживания поголовья.

Для напольного выращивания молодняка 1—60-дневного воз­раста используют типовой птичник на 10—20 тыс. голов. Внутри он разделен на секции вместимостью 1—2,5 тыс. цыплят. На 1 м² площади с глубокой подстилкой размещают молодняк в возрасте 1—30 дней по 25 голов и в возрасте 31—60 дней по 16 голов. Птич­ник оборудован комплектом оборудования «Бройлер-10». Корма в накопительный бункер загружают кормораздатчиком ЗСК-10. По­мет и подстилку удаляют с помощью скреперной установки. В по­мещении имеются водопровод, канализация, приточно-вытяжная вентиляционная система с подогревом приточного воздуха.

Независимо от способа содержания в 60-дневном возрасте пе­тушков сдают в цех для откорма и забоя на мясо, а курочек — в цех выращивания ремонтного молодняка.

В цехе выращивания ремонтного молодняка содержат поголовье в возрасте 61—120 дней в клетках или на полу на глубокой подстил­ке. Наиболее прогрессивный и распространенный в современном птицеводстве способ — клеточное беспересадочное выращивание ремонтных молодок в возрасте 1—120 (140) дней (клеточные бата­реи КБА-4, КБУ-3, БКМ-3, КБМ-3, Р-15) и 61-140 дней (клеточ­ные батареи КБН-1, ОБН, АПЛ, Р-21) с последующей передачей в обоих вариантах в цехи промышленного стада кур-несушек или родительских форм. В комплектах клеточных батарей любого типа конструкций предусмотрены комплексная механизация основных производственных процессов и соблюдение параметров плотнос­ти посадки, фронтов кормления и поения с учетом биологических особенностей молодняка разного возраста.

В акклиматизаторах для выращивания на глубокой подстилке, на сетчатых или планчатых полах размещают 2-месячных молодок по 9 на 1 м². Ремонтное поголовье находится в закрытых помеще­ниях или в соляриях и на выгулах. Как и при клеточном способе, тщательно соблюдают программу сдерживания преждевременно­го полового созревания птицы с помощью факторов внешней сре­ды — убывающего светового дня и ограниченного кормлениея. Это позволяет замедлить на 25—30 дней половое созревание моло­док, но увеличить на 1—2мес срок эксплуатации кур-несушек, массу яиц и улучшить качество скорлупы. Для механизации произ­водственных процессов используют оборудование «Смена-ЮМ» и «Смена-20М».

Кроме рассмотренных на крупных птицефабриках яичного на­правления могут быть и другие цехи (подразделения): кормоприготовительный, откорма и боенской переработки выращенных лишних петушков яичных кроссов на мясо с холодильником, сор­тировки, маркировки и упаковки яиц и тушек птицы, утилизации помета, отходов убоя и павшей птицы.

Производство мяса бройлеров. Бройлер — гибридный мясной цыпленок до 60—70-дневного возраста (безразлично какого пола) живой массой 1,5—1,8кг, получаемой на основе специализиро­ванного выращивания, обеспечивающего интенсивный рост, мяс­ную скороспелость, высокую конверсию кормов и отличные мяс­ные качества.

Производство бройлеров по интенсивным технологиям базиру­ется на следующих основных принципах: использование высоко­продуктивной гибридной птицы; применение полнорационных сухих комбикормов; выращивание поголовья в птичниках, осна­щенных современными техническими средствами, с полной меха­низацией и автоматизацией производственных процессов; осуще­ствление процесса производства на основе технологических карт-графиков, обеспечивающих круглогодовое и ритмичное выращи­вание поголовья; строгое выполнение ветеринарно-санитарных требований, позволяющих добиваться высокой сохранности пти­цы. В результате получают в год с каждого квадратного метра пло­щади помещений 120—140 кг мяса при выращивании на глубокой подстилке, 190—200 кг — на сетчатых полах, 220—260кг —в кле­точных батареях. На 1 ц прироста затрачивают 2,5—3 ц корм. ед.

Бройлерные предприятия с законченным циклом производства обычно имеют такие же цехи (со сходными организационно-тех­нологическими решениями), как птицефабрики и другие крупные специализированные хозяйства яичного направления. Основной цех — выращивания бройлеров. Промышленное производство ба­зируется на интенсивной системе круглогодового беспересадоч­ного выращивания крупных партий птицы в механизированных и автоматизированных птичниках. Территорию цеха разбивают на зоны. В каждой зоне допускают единовременное содержание не более 250 тыс. цыплят.

Бройлеров выращивают обычно в типовых широкогабаритных птичниках напольным способом на глубокой подстилке. В одном птичнике размещают 10—20 тыс. цыплят. Птичник на 20 тыс. мест имеет два зала на 10 тыс. голов каждый и вспомогательные поме­щения. Емкость птичника или изолированного отделения его дол­жна соответствовать дневной пропускной способности убойного цеха, так как все поголовье бройлеров сдают на убой в течение дня. Плотность посадки цыплят 18—20 голов на 1 м² пола, период выра­щивания 8—9нед при достижении живой массы 1,5—1,6кг. Для обеспечения круглогодового производства бройлеров соответ­ственно организуют и инкубацию яиц, получая большие партии суточных цыплят (по 10—20 тыс.), что позволяет сразу заполнить один птичник. Основные производственные процессы выращива­ния при напольном содержании механизированы. При этом обыч­но используют системы «Бройлер-10» и «Бройлер-20», включаю­щие электрообогреватели, бункера для кормов и кормораздатчи­ки, автоматические поилки, приспособления для разделения зала на отдельные брудеры и т. д.

Все большее распространение получает клеточное выращива­ние бройлеров (в батареях КБЭ, КБМ-2, КБУ-3, БКМ-ЗБ, БГО-140 и др.), которое обеспечивает (по сравнению с напольным) уве­личение плотности посадки в 2, а выхода продукции с единицы площади в 2,3—2,5 раза, сокращение срока откорма на 1 нед.

Производство мяса уток. От одной несушки при рациональной организации отрасли можно получить 140—150 утят общей живой массой 300—350кг при затратах на каждый килограмм 3—4кг корм. ед.

Большинство утководческих предприятий имеет цехи или фер­мы: стада родительских форм, инкубационный, выращивания ре­монтных и отдельно мясных утят (последний имеет ведущее зна­чение). Для обеспечения круглогодовой инкубации в стаде роди­тельских форм проводят двух-трехразовое комплектование — сме­ну уток, с тем чтобы каждую группу содержать в течение 4—6 мес, используя первый цикл наиболее интенсивной яйцекладки.

Способы выращивания утят на мясо разнообразны: на глубокой подстилке, сетчатых или планчатых полах, в клеточных батареях, летних лагерях и на откормочных площадках, а также при различных их сочетаниях. На крупных утководческих предприятиях и в других специализированных хозяйствах наиболее широко приме­няют метод трехфазного выращивания молодняка с двумя пере­садками: утят в возрасте 1 — 10 дней содержат в клеточных батареях КБЭ-1, 11—20 дней — в акклиматизаторах на глубокой подстилке (или в клеточных батареях КБМ-2) и с 21—31-го дня до снятия на убой (в 55—60 дней) — в дооборудованных акклиматизаторах (или в переоборудованных клеточных батареях КБН-1). Если хозяйства располагают хорошими водоемами, летом их используют для выгу­ла утят, которых на ночь загоняют в птичники или на отгорожен­ные участки побережья. На берегах водоемов устанавливают наве­сы или шалаши для защиты от солнца. При плотности посадки на 1 га водного зеркала 200—250 утят кормление их организуют утром и вечером дробленым зерном и его отходами.

Наиболее рационален забой утят в 60—65-дневном возрасте при живой массе 3—3,2 кг, когда у них еще не началась линька пера, во время которой рост птицы замедляется.

Производство мяса индеек. Индейководство — одна из перспек­тивных отраслей птицеводства, продукцией которой является мясо, обладающее высокими пищевыми, диетическими, вкусовы­ми и кулинарными качествами. Оптимальный возраст забоя индю­шат-бройлеров легких и средних кроссов 13—17 недель, когда они имеют живую массу 4—6 кг (при затрате на 1 кг прироста 2,5—4 кг корма), тяжелых кроссов 20—24 недели с живой массой 10—14 кг. За год от средней несушки можно получить 80—100 яиц и произве­сти более 400 кг мяса.

Обычно в состав индейководческих предприятий (ферм) входят цехи: родительских форм (с инкубаторием), выращивания ремон­тного молодняка и откорма (последний является главным, так как предопределяет размеры и технологические особенности работы первых двух).

В индейководстве применяют клеточный, напольный и комби­нированный способы выращивания индюшат на мясо. В настоя­щее время наиболее отработан комбинированный способ, при ко­тором индюшат до 8-недельного возраста выращивают в клеточ­ных батареях типов КБУ-3, БКБ, БГО-140, 2Б, БКМ-3, а затем на глубокой подстилке или металлическом сетчатом полу, используя отечественное оборудование ИМС-4,5В и ИМС-4Г для птичников размером 18 х 72м (на 4500—5000 голов), 12 х 96м (на 5500) и 60 х 96 м (на 22,5 тыс. голов). При этом в клеточных батареях выра­щивают молодняк легкого и среднего кроссов, а на подстилке и се­точном полу — всех кроссов, но в первую очередь тяжелого. В от­расли применяют также беспересадочное выращивание молодня­ка с суточного возраста до забоя на подстилке и сетчатом полу, а также в клетках — новый, экономически выгодный способ, обес­печивающий, как показывает отечественная практика, рост со­хранности поголовья на 3—8 %, увеличение живой массы на 5—15 %, снижение затрат кормов на единицу продукции на 11—15%, повышение площади посадки на 1 м² площади помещений в 2— 3 раза, уменьшение удельных капиталовложений на 20—40 %. В последнее время систему интенсивного круглогодового выращи­вания индюшат на мясо сочетают с пастбищным содержанием их летом в лагерных домиках или под навесами, что позволяет суще­ственно снизить себестоимость продукции за счет экономии капи­таловложений и других прямых затрат.

Производство мяса гусей. Задача гусеводства — производство мяса, жира, жирной печени, а также ценного для легкой промыш­ленности сырья — пера и пуха. Гуси, обладающие высокой скорос­тью роста, к 8—9-недельному возрасту (оптимальному для забоя) достигают в среднем 4—5 кг (при затрате на 1 кг прироста живой массы 3 корм. ед.). Важная особенность гусей — способность по­треблять большое количество зеленых и сочных кормов.

Гусеводческие предприятия (фермы), как и другие отрасли мяс­ного птицеводства, имеют цехи: родительского стада (инкубации), ремонтного молодняка, откорма (последний предопределяет тех­нологию и организацию функционирования двух других). При формировании маточного стада учитывают, что половая зрелость у гусынь начинается в возрасте 275—350 дней. На втором году жизни они дают яиц на 15—25 % больше, а на третьем году — на 25—30 % больше, чем в первый год. Гусынь родительского стада содержат до 3—4 лет, гусаков — до 4—5. Для получения инкубационных яиц круглый год важно обеспечить две яйцекладки: весенне-зимнюю и осенне-зимнюю, позволяющие получать от каждой головы 50—80 яиц. Для ремонта маточного стада ежегодно на каждые 100 голов выращивают 30—40 молодых гусей. Собранные яйца (лучшие пти­цы дают до 180 яиц в год) направляют на инкубацию.

В настоящее время в стране применяют следующие способы от­корма молодняка на мясо: с суточного до 20-дневного возраста его выращивают в переоборудованных клеточных батареях КБМ-2, а с 21- до 65-дневного — в птичнике на подстилке с использованием соляриев. С суточного до 20—30-дневного возраста гусят размеща­ют в обогреваемых птичниках на сетчатых полах с применением гидросмыва помета, а с 21—31-дневного до 65-дневного — в птич­никах на подстилке с использованием соляриев; с суточного до 65-дневного содержат без пересадки в птичниках на подстилке с ис­пользованием соляриев. Нередко в теплое время года многие хо­зяйства организуют доращивание гусят с 21-дневного возраста в лагерях или на откормочных площадках с облегченными навесами вблизи водоемов. В этих случаях устанавливают кормушки для влажных мешанок, зелени, минеральных кормов, а при скармли­вании гранулированных кормов — бункерные кормушки БСУ-0,5. При пастбищном выращивании (с подкормкой концентратами из расчета 1,5-2 кг на 1 кг прироста живой массы) гусят собирают в гурты, закрепляемые за птичницей с помощником (обычно по 250-500 голов на 1 га). Выпас производится утром и вечером. Днем птица находится у водоема или в кустах, ночью — в построй­ках или в передвижных лагерях. Гусей на мясо реализуют в возрас­те 60-70 дней при живой массе 4—5 кг.