double arrow

ВИТАМИНЫ. Витамины– это низкомолекулярные биологически активные вещества экзогенного происхождения, необходимые для нормального протекания метаболических процессов и


Витамины– это низкомолекулярные биологически активные вещества экзогенного происхождения, необходимые для нормального протекания метаболических процессов и поддержания состояния здоровья. При этом витамины не входят в состав клеточных структур и не используются как источник энергии. Их участие в обменных процессах в основном сводится к образованию коферментных форм. При дефиците витаминов развиваются гиповитаминозы, которые помимо общих признаков имеют специфические проявления.

Общими признаками гиповитаминозов являются:

1. Снижение массы тела

2. Снижение физической и интеллектуальной работоспособности

3. Снижение устойчивости к стрессу, травмам, инфекциям, интоксикациям

4. Анемии, снижение репродукции, иммунитета, патология кожи и слизистых (при некоторых гиповитаминозах).

Гиповитаминозы делятся на экзогенные (связаны с дефицитом витаминов в рационе) и эндогенные (связаны с нарушением усвоения, например, причиной В12-авитаминоза является отсутствие фактора Касла, вырабатывающегося в обкладочных клетках желудка).

В настоящее время известно 13 витаминов, которые являются незаменимыми факторами питания, ибо не синтезируются в организме (исключение составляет витамин Д, синтезирующийся в коже из холестерина, и витамин РР»15% его суточной потребности синтезируется из триптофана).

Витамины делят на 2 группы: водо- и жирорастворимые. Водорастворимые витамины поступают с продуктами животного (молоко, мясо)и растительного происхождения(овощи, фрукты, травы). Основное количество витаминов этой группы (кроме пантотеновой кислоты и витамина С) поступают с животной диетой. Всасываются они свободно, для них в плазме не нужны транспортеры (кроме В12), эти витамины запасаются мало (кроме В12), большинство из них действует путем образования коферментов (исключение –витамины С и Н). В коферменты витамины переводятся четырьмя путями:

1. Фосфорилирование: В1, В2, В6,пантотенат

2. Присоединение нуклеотидов: РР, В2, пантотенат

3. Присоединение нуклеозида или метила: В12

4. Восстановление: К, фолиевая кислота

Жирорастворимые витамины (А,Д,Е,К) поступают только с жирами, способны к значительному запасанию, в плазме транспортируются либо в комплексе со специфическими транспортерами, либо в составе липопротеидов. Действуют жирорастворимые витамины либо путем перевода в коферменты(К) , либо через ядерные рецепторы(активные формы витаминов А иД).


Сейчас читают про: