Рагу овощное

Картофель	267 / 200
Морковь	199/159
Петрушка (корень)	51/38
Лук репчатый	143/120
Репа	215/161
Капуста белокочанная свежая	150/120
Кулинарный жир	40 / 40
Тыква	171 / 120
или кабачки	179 / 120
Чеснок	4 / 3
Перец черный горошком	0,2 / 0,2
Лавровый лист	0,08 / 0,08

Примечание. При отсутствии того или иного вида овощей, указанных в рецептурах можно готовить блюдо из остальных овощей, соответственно увеличив их закладку.

Макароны отварные

Макароны	100 / 100
Масло	15 / 15
Выход	— / 250

Макароны запечённые с яйцом

Масса отварных макарон	— / 200
Яйца	1 шт. / 40
Молоко	50 / 50
Маргарин столовый	10 / 10
Выход	— / 275

Макароны с сыром

Масса отварных макарон	— / 200
Сыр	22 / 20
Маргарин столовый	10 / 10
Выход	— / 230

Отварной рис, гречка

Крупа рисовая, гречневая	360 / 360
Масло сливочное	45 / 45
Выход	— / 1000

Каши

Крупа рисовая,	80 / 80
или крупа манная, овсяная	60/60
Масло сливочное	10/10
Молоко	150/150
Выход	— / 350

Вареники ленивые (полуфабрикат)

Творог	837 / 820
Мука пшеничная	115 / 115
Яйцо	1 / 1/2— / 60
Сахар	60 / 60
Выход	— / 1000

Вареники ленивые отварные

Вареники ленивые (полуфабрикат)	— / 190
Масса вареных вареников	— / 200
Маргарин столовый или масло сливочное	10 / 10
или сметана	25 / 25
или сахар	20 / 20

Запеканка из творога

Творог	136 / 135
Крупа манная	10 / 10
или мука пшеничная	12 / 12
Сахар	15 / 15
Яйца	1/10 шт. / 4
Маргарин столовый	5 / 5
Сухари	5 / 5
Сметана	5 / 5
Масса готовой запеканки	— / 150
Сметана	30 / 30
Выход	— / 180

Сырники из творога

Творог	136 / 135
Мука пшеничная	20 / 20
Яйца	1/8 шт. / 5
Сахар	15 / 15
Маргарин столовый	5 / 5
Масса готовых сырников	— / 150
Сметана или варенье	20 / 20
или масло сливочное	5 / 5

Омлет натуральный

Яйца	3 шт. / 120	2 шт. / 80
Молоко или вода	45 / 45	30 / 30
Маргарин столовый или масло сливочное	15 / 15	15 / 15
Выход	— / 165	— / 110

Яичница глазунья (натуральная)

Яйца	2 шт. / 80
Масло сливочное	10 / 10
Выход	— / 79

Блины

Мука пшеничная	66 / 66	72 / 72	75 / 75
Яйца	1/4 шт. / 10	1/10 шт / 4	— —
Сахар	4 / 4	3 / 3	3 / 3
Маргарин столовый	5 / 5	3 / 3	— —
Молоко	110 / 110	— —	— —
Вода	— —	115 / 115	118 / 118
Дрожжи (прессованные)	4 / 4	3 / 3	3 / 3
Соль	1,5 / 1,5	1,5 / 1,5	1,5 / 1,5
Масса теста	— / 195	— / 195	— / 195
Масло растительное	4 / 4	4 / 4	4 / 4
Масса готовых блинов	— / 150	— / 150	— / 150
Масло сливочное	10 / 10	10 / 10	10 / 10
или сметана	20 / 20	20 / 20	20 / 20
или джем, или повидло	20,2 / 20	20,2 / 20	20,2 / 20
или мед	15,2 / 15	15,2 / 15	15,2 / 15
или икра	25,5 / 25	25,5 / 25	25,5 / 25
или кета	38 / 25	38 / 25	38 / 25

Бутерброды с джемом или повидлом

Джем или повидло	30,3 / 30
Масло сливочное	5 / 5
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с икрой зернистой или паюсной

Икра зернистая или паюсная	20,4 / 20
Масло сливочное	2 / 2
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с килькой и яйцом

Килька	67 / 30	56 / 25
Яйца	1/2 шт. / 20	1/4 шт. / 10
Майонез или масло сливочное	5 / 5	5 / 5
Хлеб	30 / 30	30 / 30

Бутерброды с маслом

Масло сливочное или шоколадное	20 / 20
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами

Колбаса вареная	41 / 40
или колбаса полукопченая, сырокопченая	31 / 30
или окорок сырокопченый	48 / 40
или окорок копчено-вареный и вареный	53 / 40
или карбонат, или буженина	41 / 40
или корейка копченая	53 / 40
или грудинка копченая	51 / 40
или шпик	42 / 40
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с паштетом

Паштет из печени	— / 40
Масло сливочное	10 / 10
Хлеб	30 / 30

Бутерброды с сыром

Сыр	27 / 25
Масло сливочное	10 / 10
Хлеб	30 / 30

Кисель из плодов или ягод свежих

Клюква или другие ягоды	105 / 100
Вода	930 / 930
Сахар	100 / 100
Крахмал картофельный	45 / 45
Выход	— / 1000