Технология производства

15 16 17 18 19 20 21

- Сбор урожая яблок,

- Прессование и ферментация,

- Дистилляция (в перегонном кубе типа «репасс»,

- Выдержка

Классификация арманьяка встречается в двух вариантах:

1 вариант. FINE CALVADOS

Этот кальвадос А.О.С. объединяет в себе богатый яблочный букет и крепость молодого напитка. Кальвадос понравится Вам в любом варианте - и в коктейле, и в составе многих блюд, и в качестве "trou Normand" - напитка, подаваемого в перерыве между блюдами.

V.S.O.P. (Very Superior Old pale) CALVADOS

Для этого кальвадоса А.О.С. в Пэи д'Ог характерен тонкий, деликатный вкус. Сложность его букета и уникальный аромат "Пэи д'Ог" приведут в восторг любителей напитка, попробовавших его после обеда или ужина.

X.O. CALVADOS

Этот кальвадос А.О.С. в Пэи д'Ог - роскошно богатый, старый напиток. Восхитительный букет спелых яблок, смешивающийся с полным, долгим ароматом, обеспечит Вам эстетическое наслаждение во время особого вечера.

2 вариант. Указание на возраст напитка необязательно, но если выдержка проставлена, то она должна отвечать следующим правилам:
"Труа этуаль" (Trois Etoiles - "Три звезды" франц.), "Труа помм" (Trois Pommes "Три яблока" франц.) - до трех лет выдержки в деревянных бочках.
"Вье" (Vieux) - "Старый", "Резерв" (Reserve) - как минимум три года выдержки в деревянных бочках.
"ВО" (V.O.), "Вьей Резерв" (Vieille Reserve) - как минимум 4 года выдержки в деревянных бочках.
"ВСОП" (V.S.O.P.) - как минимум 5 лет выдержки в деревянных бочках.
"Экстра" (Extra), "Наполеон" (Napoleon), "Ор д´Аж" (Hors d´Age), "Аж инконни" (Age Inconni) - как минимум 6 лет и более выдержки в деревянных бочках.