2015-04-17
526
Тема: «Способы и методы копчения мясных продуктов»
План.
Консервирование пищевых продуктов копчением.
Производство копченой продукции традиционными способами.
З. Особенности производства мясокопченой продукции.
Виды копченостей.
Пороки копченой продукции.
Заменители коптильного дыма.
