Факторы, влияющие на эффективность мойки

Эффективность мойки зависит от характера загрязнения, концентрации моющего раствора, его температуры и характера течения, материала и состояния обрабатываемой поверхности.

Нагрев моющего раствора влияет на темп адсорбции и диффузии, активность химикатов, снижает вязкость, растапливает жировые загрязнения, облегчает эмульгирование, ускоряет реакции омыления и гидролиза, способствует усилению механического воздействия. С ростом температуры до 65 °С темп мойки увеличивается. Температура моющего раствора должна быть, по меньшей мере, равной температуре плавления молочного жира. При наличии в моющем растворе хлорсодержащихдезинфектантовтемпература мойки равна 49 °С.

Длительность мойки принимается в соответствии с температурой моющего раствора.

Концентрация. Выбор концентрации зависит от характера загрянения. Слишком низкая концентрация может быть недостаточной для оказания моющего и очищающего действия. Высокая - увеличивает расход моющих средств, не повышая эффекта.

Скорость движения моющего раствора должна обеспечить возникновение необходимой турбулентности движения жидкости.

Влияние времени мойки. При продолжительности мойки более 20 мин степень мойки улучшается на 10 %.

Пенообразующая способность. Пена дробит капли и пленки загрязнения до отдельных глобул, которые вталкиваются в пену. Усиление, возникающее в пене в момент нанесения на поверхность при ее распаде, значительно превышает силу адгезии частицы к поверхности. При циркуляционной мойке высокая пенообразующая способность нежелательна, так как пена плохо вымывается из оборудования.

Материал и состояние поверхности оборудования, коррозийная стой-кость. Для очистки труднодоступных частей оборудования в состав моющих средств вводят абразивно действующие вещества: кварц, пемзу, полевой шпат, окись титана, силикатмагния, глинозем и т.д.Абразивное вещество должно бытьтверже загрязнения, но не тверже очищаемой поверхности.

Физические факторы - это введение воздуха в моющий раствор под давлением; воздействие ультразвуком частотой 40-60 Гц при температуре равной 15-80 °С в течение 0,5-4 мин.